Restaurateurs, épiceries fines et traiteurs recherchent une olive verte en gros fiable, adaptée à la mise en rayon ou au service direct. Issues principalement du bassin méditerranéen — Espagne, Grèce, Maroc — les olives vertes se distinguent par leur fermeté, leur goût herbacé et leur polyvalence en CHR. Retrouvez l'ensemble de notre gamme sèche et saumurée dans notre catalogue grossiste alimentaire.
Les conditionnements professionnels couvrent les formats courants du métier : seaux de 5 kg et 10 kg en saumure, boîtes 1/1 pour la restauration rapide, barquettes snacking en portions individuelles. Les calibres varient de 141/160 (petite bouche, apéritif) à 91/100 (belle pièce, plateau fromages). Entière, dénoyautée ou farcie (amande, anchois, poivron), chaque référence est sélectionnée sur des critères de taux de chair et de stabilité en conservation. Le tarif grossiste est calculé à la palette ou au colis selon le volume commandé, sans minimum imposé sur les formats récurrents.
Notre conseil : privilégiez la Manzanilla dénoyautée calibre 120/130 pour les tapas et buffets froids — sa chair ferme supporte bien la manipulation et la présentation. Pour la cuisson (tajines, pizzas, sauces), une olive verte entière de calibre plus petit (160/180) convient mieux et réduit le coût portion. Évitez les calibres trop fins (200+) en service à l'assiette : ils donnent une impression d'économie que vos convives perçoivent immédiatement.
