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Questions fréquentes
Présentation
Une épicerie italienne pensée pour la distribution professionnelle
Depuis 1984, Palimex sélectionne et distribue en gros les spécialités italiennes destinées aux professionnels : épiceries fines, restaurateurs, traiteurs et enseignes CHR qui veulent proposer une offre transalpine authentique sans multiplier les fournisseurs. Notre catalogue Saveurs d'Italie réunit trois grandes familles de produits — la biscuiterie salée et le pain croustillant, les antipasti marinés, et les sauces et crèmes à base de légumes — toutes conditionnées pour un usage professionnel : cartons multi-unités, bocaux grand format ou seaux de plusieurs kilos.
Ce positionnement répond à un besoin concret des acheteurs pros : trouver, sur une seule page, de quoi composer une offre italienne cohérente en rayon, en corbeille de pain ou en plateau apéritif, sans passer par un grossiste dédié uniquement à l'import italien. Chaque référence est choisie pour sa régularité de recette d'une commande à l'autre, un critère aussi important que le prix pour un professionnel qui doit garantir la même expérience client à chaque service.
Panification apéritive : taralli, schiacciatine, grissinotti et cantucci
La première famille couvre le snacking salé italien en gros : taralli classico et taralli au fenouil en cartons de 15x200-220g, schiacciatine déclinées en cinq parfums — romarin, sésame, piment, olive, oignon — conditionnées en cartons de 12x150g, grissinotti fins à l'eau, au sésame, au romarin ou à l'olive en cartons de 12x200g, et cantucci aux amandes pour le service café ou dessert. Ces formats en carton multi-sachets facilitent la mise en rayon d'une épicerie fine et la rotation de stock d'un point de vente CHR, sans rupture de charge entre deux livraisons.
Ce segment se prête particulièrement bien à la vente en corbeille de pain ou en accompagnement d'un plateau de fromages et charcuterie, deux usages fréquents chez nos clients restaurateurs et traiteurs.
Antipasti et légumes marinés : olives, artichauts, câpres et ail
La deuxième famille regroupe les antipasti italiens en gros les plus demandés par les professionnels de la restauration : olives napolitaines vertes et olives Bella Cerignola géantes originaires d'Italie en seaux de 5 kg, olives Saporite à l'huile en seau de 4,7 kg, artichauts à la romana entiers ou en cœurs coupés grillés en bocaux de 2,8 kg, fleurs de câpres et petites câpres en bocaux de plus d'un kilo, et trois versions d'ail mariné — piquant, doux à l'huile d'olive, aux fines herbes — en cartons de 12x300g. Ces références couvrent aussi bien le plateau antipasti d'un restaurant que le rayon traiteur d'une épicerie fine.
| Famille de produits | Références disponibles | Conditionnement | Usage professionnel |
|---|---|---|---|
| Biscuiterie apéritive | Taralli, schiacciatine, grissinotti, cantucci | Cartons de 12 à 15 unités | Corbeille de pain, apéritif, café |
| Antipasti marinés | Olives, artichauts, câpres, ail mariné | Seaux et bocaux de 1,7 à 5 kg | Plateau antipasti, rayon traiteur |
| Sauces et crèmes | Crèmes Agromonte, sauce tomate, tomates séchées | Bocaux de 1,6 à 2,85 kg, caisses de 12x33cl | Cuisine, tartinable, plat cuisiné |
| Spécialités saisonnières | Panettone origine Italie | Vente à l'unité, 750g | Fêtes de fin d'année |
Sauces, crèmes et tomates séchées Agromonte
La troisième famille rassemble les sauces et crèmes italiennes en format professionnel : les crèmes Agromonte aux poivrons, à l'artichaut ou crema rustica en bocaux de 1,6 à 1,7 kg vendus par deux, la sauce tomate Agromonte en bocaux de 33 cl vendus par caisse de douze, et les tomates séchées sous trois formats — bocal Dispac de 2,85 kg, seau de 5 kg ou tomate confite semi-séchée en carton de 4x1kg. Ces références permettent à un professionnel de composer des tartinables, des bases de sauce ou des garnitures pour plats cuisinés sans repasser par une transformation longue en cuisine.
Conservation, logistique et choix du bon format
Les produits secs comme les taralli, schiacciatine, grissinotti et cantucci se conservent à température ambiante dans leur carton d'origine, à l'abri de l'humidité. Les bocaux et seaux d'antipasti, une fois ouverts, doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les jours suivant l'ouverture — un point de vigilance à intégrer dans la gestion de stock d'une cuisine professionnelle.
Nous choisissons nos fournisseurs italiens pour la régularité de leurs recettes plutôt que pour un effet de gamme : mieux vaut une sélection resserrée de références fiables qu'un catalogue large mais irrégulier en qualité.
Pour arbitrer entre les formats, un acheteur professionnel doit considérer plusieurs critères :
- La fréquence de rotation du produit en rayon ou en cuisine, qui détermine le format le plus rentable entre carton, bocal ou seau.
- La durée de conservation après ouverture, en particulier pour les antipasti en bocal.
- La compatibilité avec le mode de service : plateau apéritif, buffet, ou plat cuisiné.
- La cohérence de gamme avec le reste de l'offre italienne du point de vente.
Comme pour l'ensemble de nos produits d'épicerie fine importés, l'étiquetage et l'information du consommateur relèvent de la réglementation générale sur les denrées alimentaires ; les acheteurs professionnels peuvent consulter les exigences applicables auprès de l'EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, référence en matière de sécurité alimentaire à l'échelle européenne.