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Vous cherchez un grossiste fruits secs ?
Je suis Jessica, votre interlocutrice grossiste fruits secs.
Sourcing direct producteurs — Rungis et Bordeaux.
- ✓Sourcing direct producteurs
- ✓Qualité contrôlée (DLC, calibres, origines)
- ✓Livraison Rungis et Île-de-France J+1
- ✓Vrac, packaging client, copacking
- ✓Compte client B2B avec grille tarifaire
Livraison & retrait
Retrait Rungis
Retirez votre commande directement à notre dépôt sur le marché de Rungis (M.I.N.). Sur rendez-vous du lundi au vendredi.
Livraison nationale
Livraison France métropolitaine et grandes villes européennes. Délai indicatif 24-48h.
Emballage soigné
Carton renforcé, calage anti-chocs, étiquetage traçabilité.
Questions fréquentes
Présentation
Depuis 1984, Palimex importe et fournit des dattes en gros aux métiers de bouche : restaurateurs, épiceries fines, traiteurs, magasins orientaux et boucheries halal. L'assortiment couvre les grandes variétés du bassin méditerranéen et de la péninsule arabique — Deglet Nour, Medjoul, Mazafati, Sukkari, Ajwa — déclinées en cartons, barquettes et vrac, calibrées pour la rotation d'un point de vente comme pour les volumes d'un laboratoire de pâtisserie.
La datte sous toutes ses formes chez votre grossiste
Oblongue, charnue et longue de quatre à six centimètres, la datte se consomme sèche ou fraîche. La datte sèche, à faible humidité, traverse les saisons sans dommage : c'est elle qui alimente les rayons épicerie et les cartons palette tout au long de l'année. La datte fraîche, plus humide et moelleuse (Mazafati, Medjoul Jumbo), offre une bouche incomparable mais exige une chaîne du froid maîtrisée et une rotation rapide. Acheter en gros, c'est précisément arbitrer entre ces deux familles selon le métier, la saison et le format de vente visé.
Seule ou en cuisson, la datte entre dans les préparations orientales — tajine, makroud, ragoût — comme dans les assiettes contemporaines : plateau de fromages affinés, mezze, coffret festif, snacking premium. Ce fruit traverse les cartes toute l'année, avec un pic de demande net de septembre à mars, période de fraîcheur optimale de la récolte. Comprendre cette saisonnalité permet d'ajuster les volumes commandés et d'éviter les surstocks hors période.
Variétés et origines : un comparatif pour acheteurs
Les variétés les plus recherchées proviennent d'Algérie, de Tunisie, d'Iran, de Palestine et d'Arabie Saoudite. Palimex travaille plusieurs fournisseurs et marques — Khira, Al-Zehram, El Riad, Iqram, Meyva — pour sécuriser une disponibilité continue, du 1er prix au premium. Le tableau ci-dessous synthétise les caractéristiques qui orientent concrètement le choix d'un acheteur professionnel selon son rayon ou sa carte.
| Variété | Origine | Profil | Conditionnement type | Usage conseillé |
|---|---|---|---|---|
| Deglet Nour branchée | Algérie / Tunisie | Chair ferme, calibre régulier, bonne tenue en rayon | Carton 12×1 kg (Ritedj, Taibatte, Khira) | Vente au détail, épicerie, tout usage |
| Medjoul Jumbo | Palestine | Chair grasse, moelleuse, calibre imposant | Barquette 12×900 g (Iqram) | Carte dessert, plateau CHR, coffret festif |
| Mazafati | Iran | Texture humide, très moelleuse, fraîche | Boîte 12×600 g | Préparations froides servies rapidement |
| Sukkari | Arabie Saoudite | Douce, légèrement croquante, peau claire | Barquette 24×500 g | Dégustation, coffret, magasin oriental |
| Ajwa | Arabie Saoudite | Peau noire, chair fondante, variété traditionnelle | Barquette 12×500 g | Période ramadan, boutique spécialisée |
| Pâte de datte | Algérie | Pâte homogène, dénoyautée, prête à l'emploi | Carton 12×1 kg | Pâtisserie, fourrage, makroud |
Quelle datte pour quel métier ?
Chaque profession n'attend pas la même chose d'une datte en vrac. Voici comment nos clients professionnels structurent le plus souvent leurs achats selon leur activité :
- Magasins orientaux et boucheries halal : Deglet Nour branchée en carton 12×1 kg pour le rayon au détail, Ajwa et Sukkari pour les coffrets de période, dattes fourrées (amande, cerneau) pour l'offre festif.
- CHR et traiteurs : Medjoul Jumbo Palestine pour les plateaux et cartes dessert, Mazafati pour les préparations froides, branchée tout usage pour les tajines et les mezze.
- Pâtissiers et artisans : pâte de datte Algérie en carton 12×1 kg pour les fourrages (makroud, barres), dattes fourrées à la pâte d'amande tricolore en 5×5 kg pour la confiserie.
Conservation, rotation et logistique B2B
La datte sèche se garde en local sec et frais, à l'abri de la lumière, dans un contenant refermé après chaque prélèvement ; chaque lot porte sa DLUO, ce qui facilite le suivi dans vos procédures HACCP. La datte fraîche (Mazafati, Medjoul) impose au contraire une chaîne du froid stricte et une rotation rapide : sa texture humide se dégrade à l'exposition prolongée. Planifiez vos commandes en fonction du pic de fraîcheur de la récolte, de septembre à mars, pour profiter d'un produit au sommet de sa tenue.
L'étiquetage de l'origine et la traçabilité des denrées importées relèvent d'un cadre européen précis, que Palimex applique à ses approvisionnements depuis les pays tiers. La direction générale Santé et sécurité alimentaire de la Commission européenne publie les références applicables à l'importation et à l'étiquetage des fruits secs.
Notre avis d'acheteurs : pour une carte dessert ou un plateau CHR, nous privilégions systématiquement la Medjoul Jumbo, dont la chair grasse tient le dressage. Et hors de la période septembre-mars, nous conseillons de ne pas surstocker les variétés fraîches — la fraîcheur d'abord, la rotation ensuite.