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Verstärkter Karton, stoßsichere Polsterung, Rückverfolgbarkeits-Etikett.
Häufige Fragen
Vorstellung
Seit 1984 importiert und liefert Palimex Datteln im Großhandel an die Nahrungsmittelberufe: Gastronomen, Feinkosthändler, Caterer, Orientläden und Halal-Metzgereien. Das Sortiment deckt die führenden Sorten des Mittelmeerbeckens und der Arabischen Halbinsel — Deglet Nour, Medjoul, Mazafati, Sukkari, Ajwa — in Kartons, Schalen und Schüttgut, abgestimmt auf den Umschlag eines Verkaufsgeschäfts wie auf die Mengen einer Konditorei.
Datteln in allen Formen bei Ihrem Großhändler
Länglich, fleischig und vier bis sechs Zentimeter lang, wird die Dattel getrocknet oder frisch gegessen. Die getrocknete Dattel mit ihrem niedrigen Feuchtigkeitsgehalt übersteht die Jahreszeiten unbeschadet: Sie füllt das Regal und die Palettenkartons das ganze Jahr über. Die frische Dattel, feuchter und weicher (Mazafati, Medjoul Jumbo), bietet ein unvergleichliches Mundgefühl, verlangt aber eine kontrollierte Kühlkette und schnellen Umschlag. Großhandel zu kaufen heißt eben, zwischen diesen beiden Familien je nach Beruf, Saison und angestrebtem Verkaufsformat abzuwägen.
Allein oder im Garen kommt die Dattel in orientalischen Zubereitungen vor — Tajine, Makroud, Eintopf — ebenso wie auf modernen Tellern: Platten mit gereiftem Käse, Mezze, Festtagsboxen, Premium-Snacking. Diese Frucht durchzieht das ganze Jahr die Karten, mit einem deutlichen Nachfragehöhepunkt von September bis März, dem optimalen Frischefenster der Ernte. Diese Saisonalität zu verstehen, hilft, Bestellmengen anzupassen und Überbestände außerhalb der Saison zu vermeiden.
Wer im Großhandel einkauft, plant entlang dieser Eigenschaften: trockene Sorten für das lagerfähige Dauerregal, feuchte Sorten für den kurzfristigen Verkauf. Palimex begleitet diese Auswahl mit einem breiten Herkunftsspektrum, damit Sie jede Karte und jedes Regal bedienen können.
Sorten und Herkünfte: ein Vergleich für Einkäufer
Die begehrtesten Sorten stammen aus Algerien, Tunesien, Iran, Palästina und Saudi-Arabien. Palimex arbeitet mit mehreren Lieferanten und Marken — Khira, Al-Zehram, El Riad, Iqram, Meyva —, um eine durchgehende Verfügbarkeit zu sichern, vom Einsteiger- bis zum Premium-Segment. Die Tabelle fasst die Merkmale zusammen, die die Wahl eines Profi-Einkäufers nach Regal oder Karte konkret leiten.
| Sorte | Herkunft | Profil | Typische Verpackung | Empfohlene Verwendung |
|---|---|---|---|---|
| Deglet Nour am Zweig | Algerien / Tunesien | Fester Fruchtkörper, regelmäßiges Kaliber, gute Regalfähigkeit | 12×1 kg-Karton (Ritedj, Taibatte, Khira) | Einzelhandel, Feinkost, universell |
| Jumbo Medjoul | Palästina | Fleischig, weich, großes Kaliber | 12×900 g-Schale (Iqram) | Dessertkarte, CHR-Platte, Festtagsbox |
| Mazafati | Iran | Feuchte Textur, sehr weich, frisch | 12×600 g-Box | Schnell servierte kalte Zubereitungen |
| Sukkari | Saudi-Arabien | Süß, leicht knackig, helle Schale | 24×500 g-Schale | Verkostung, Festtagsbox, Orientladen |
| Ajwa | Saudi-Arabien | Schwarze Schale, schmelzende Frucht, traditionelle Sorte | 12×500 g-Schale | Ramadanzeit, Fachgeschäft |
| Dattelcreme | Algerien | Homogene Paste, entsteint, gebrauchsfertig | 12×1 kg-Karton | Konditorei, Füllung, Makroud |
Welche Dattel für welchen Beruf?
Jeder Beruf erwartet etwas anderes von einer Dattel im Schüttgut. So strukturieren unsere Profi-Kunden ihre Einkäufe meist nach Tätigkeit:
- Orientläden und Halal-Metzgereien: Deglet Nour am Zweig in 12×1 kg-Kartons für das Detailregal, Ajwa und Sukkari für saisonale Boxen, gefüllte Datteln (Mandel, Walnuss) für das Festtagssortiment.
- CHR und Caterer: Palästina-Jumbo-Medjoul für Platten und Dessertkarten, Mazafati für kalte Zubereitungen, universelle Zweigdattel für Tajine und Mezze.
- Konditoren und Handwerker: algerische Dattelcreme in 12×1 kg-Kartons für Füllungen (Makroud, Riegel), mit dreifarbiger Mandelpaste gefüllte Datteln in 5×5 kg für die Konfiserie.
Lagerung, Umschlag und B2B-Logistik
Die getrocknete Dattel lagert trocken und kühl, lichtgeschützt, in einem nach jeder Entnahme verschlossenen Behälter; jede Charge trägt ihr MHD, was die Nachverfolgung in Ihren HACCP-Abläufen erleichtert. Die frische Dattel (Mazafati, Medjoul) verlangt hingegen eine strenge Kühlkette und schnellen Umschlag: Ihre feuchte Textur verliert bei langer Lagerung an Qualität. Planen Sie Bestellungen nach dem Frischehöhepunkt der Ernte, September bis März, um das Produkt in bester Qualität zu erhalten.
Für Orientläden und Festtagsgeschäfte lohnt sich eine abgestimmte Bestellplanung entlang des Kalenders: höhere Mengen Medjoul und Ajwa im Vorfeld der Ramadanzeit, ein kontinuierlicher Basisbestand an Deglet Nour am Zweig für das Dauerregal sowie ergänzende Sukkari- und Mazafati-Referenzen nach Saisonverfügbarkeit. So halten Sie Überbestände kurz und die Frische an der Theke hoch.
Die Kennzeichnung der Herkunft und die Rückverfolgbarkeit importierter Lebensmittel unterliegen einem präzisen europäischen Rahmen, den Palimex bei Bezügen aus Drittländern anwendet. Die Generaldirektion Gesundheit und Lebensmittelsicherheit der Europäischen Kommission veröffentlicht die Vorschriften für Import und Etikettierung von Trockenfrüchten.
Unsere Einkäufermeinung: Für eine Dessertkarte oder eine CHR-Platte bevorzugen wir konsequent die Jumbo-Medjoul, deren fleischige Textur beim Anrichten hält. Und außerhalb der Zeit von September bis März raten wir davon ab, die frischen Sorten zu überbestellen — Frische zuerst, Umschlag danach.