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Marrons glacés : conserver, présenter et vendre à la pièce
Guide pro marrons glacés : hygrométrie, DLUO, mise en valeur en vitrine, vente à la pièce ou au poids et réemploi des brisures en pâtisserie pour les fêtes.
Datteln, Mandeln, Pistazien, Nüsse: Sorten, Produktlinien und
Datteln am Zweig und im Strauß: Profi-Leitfaden Palimex
Dattel am Zweig oder im Strauß: Präsentation, Saison, Lagerung und Handhabung für Feinkostläden, CHR und Catering. Profi-Leitfaden Palimex, Großgebinde.
Medjoul-Datteln im Großhandel: Kaliber, Herkunft, Saison
Medjoul-Datteln im Großhandel: Jumbo- und Large-Kaliber, Herkunft Israel, Jordanien und Südafrika. Saisonale Verfügbarkeit, Lagerung und professionelle Formate.
Eimer, Karton oder 25-kg-Sack: die richtige Wahl nach der Umschlagshäufigkeit
Eimer, Karton, 25-kg-Sack: Welche Verpackung Sie je nach tatsächlichem Umschlag in der Profiküche wählen sollten. Palimex-Tipps für Gastronomie, Gewürzhändler und Konditoren.
Getrocknete Aprikosen: Kaliber Nr. 1 bis Nr. 4, geschwefelt oder ungeschwefelt | Palimex
Wie man die Größen Nr. 1 bis Nr. 4 von getrockneten Aprikosen liest, zwischen geschwefelt und ungeschwefelt je nach Verwendung in der Profiküche wählt. Einkaufsleitfaden für Gastronomie, Konditoren und Feinkostläden.
Geschälte Mandel, gehobelte Mandel, Mandelpulver: Welches Format wählen?
Professioneller Leitfaden: Verwendung, Backverhalten und Lagerung von blanchierten Mandeln, gehobelten Mandeln, Stiften und Mandelpulver. Einkaufs- und Logistik-Tipps für B2B-Kunden von Palimex.
Macadamia im Großhandel: Kaliber, Herkunft, Preis pro Kilogramm
B2B-Leitfaden zur Macadamia-Nuss: Herkunft, Kalibrierung, Kilopreisunterschiede und Fettkonservierung. Bestellung ab 5 kg, Palettenlieferung für Profis im CHR-Bereich.
Süße dehydrierte Früchte im Großhandel - Palimex B2B
Süße dehydrierte Früchte im Großhandel für Profis: Aloe vera, Mango, Ananas, Papaya. Gebinde Eimer 2 kg, Haltbarkeit, zugesetzter Zucker und Verwendung in der Patisserie.
Rosinen im Großhandel: Malaga, Sultaninen, Golden | Palimex
Rosinen im Großhandel für Profis: Malaga, Sultaninen, Golden, Korinthen. Kaliber, Feuchtigkeitsgehalt, Sulfite und Lagerung in Großverpackungen für die Gastronomie.
Pinienkerne im Großhandel: Herkunft, Preise und Lagerung
Pinienkerne im Großhandel: Herkunft aus China, Europa und dem Nahen Osten, Kaliber und Lagerung. Professionelle Formate für Gastronomie und Catering.
Haselnüsse Großhandel für Konditoren | Palimex B2B
Haselnüsse im Großhandel für Konditoren: ganz, geröstet, gehackt, gemahlen. Herkunft, Kaliber, Lagerung und professionelle B2B-Formate.
Getrocknete Feigen im Großhandel: Lerida, Kaliber, Kartons
Getrocknete Feigen im Großhandel für Profis: Herkunft, Kaliber, Kartons und Kronen. Beschaffung, Saftigkeit, MHD und Lagerung für Gastronomie und Lebensmittelhandel.
Walnüsse im Großhandel kaufen: Walnusskerne, Kaliber, Lagerung
Walnusskerne im Großhandel für Profis: Qualitäten, Kaliber und Lagerung. Backformate, Ranzigkeit und Lagerrotation.
Kandierte Früchte im Großhandel: Preis pro Kilogramm & Profi-Kalibrierungen
Kandierte Früchte im Großhandel für Konditoren und Caterer: Sorten, Kalibrierungen, Preis pro Kilogramm und Lagerung. Würfel, Schalen, Kirschen – professionelles Angebot.
Mandeln im Großhandel: Sorten, Kaliber, Profi-Formate | Palimex
Mandel im Großhandel für Profis: Sorten Nonpareil, Largueta, Marcona, Kaliber, verarbeitete Formen, Lagerung und Formate 5 kg, Karton, Palette.
Orientalische Produkte, Aromen aus aller Welt und kulinarische Inspirationen
Marrons glacés : conserver, présenter et vendre à la pièce
Guide pro marrons glacés : hygrométrie, DLUO, mise en valeur en vitrine, vente à la pièce ou au poids et réemploi des brisures en pâtisserie pour les fêtes.
Épices de l'hiver : pain d'épices, vin chaud et pâtisserie de Noël, dosage et achat
Guide B2B des épices d'hiver pour boulangers, pâtissiers et CHR : dosages au kilo et au litre, mélanges vin chaud et pain d'épices, approvisionnement en gros.
Nougat en meule : découpe à la coupe, conservation et vente au poids
Guide B2B pour épiceries et confiseries : réussir la découpe à la coupe du nougat en meule, limiter les pertes, maîtriser le stockage et l'affichage au poids.
Huile de friture : point de fumée, cycles et fin de vie
Maîtrisez le point de fumée de vos huiles de friture, optimisez la durée de vos cycles de cuisson et gérez la fin de vie selon les règles de la restauration pro.
Grillgewürze Espig CHR: Sortiment, Dosierungen und Küchenanwendungen
Professioneller Leitfaden für Espig-Grillgewürze im CHR-Bereich: Gewürzmischungen, Traiteur-Formate 1 kg und 500 g, Dosierungen pro Kilogramm und Marinadentechniken für Fleisch und Gemüse.
Zusatzstoffe in Trockenfrüchten: Das Etikett lesen (B2B)
Konservierungsstoffe, Trennmittel, Überzugsmittel: Wie man ein technisches Datenblatt für Trockenfrüchte und kandierte Früchte liest. Leitfaden für professionelle Einkäufer.
Mandelpulver in der professionellen Patisserie ersetzen | Palimex
Haselnuss, Sonnenblumenkernmehl, Mehl: Wann Mandelpulver in der Backstube ersetzt werden kann – Auswirkungen auf Geschmack, Textur, Haltbarkeit und Kosten – und wo der Austausch scheitert.
Rohpistazien, geröstete Pistazien, blanchierte Pistazien, Pistazienpulver: B2B-Profihandbuch
Welche Pistazienform für welchen professionellen Einsatz? Ausbeute, Fettstabilität, Preisspanne: B2B-Leitfaden von Palimex für Konditoren, GV-Betriebe und Feinkostläden.
Ganze oder gemahlene Gewürze: die Kosten im Aroma
Warum ein gemahlenes Gewürz sein Aroma schneller verliert als ein ganzes: Auswirkungen auf die Lagerrotation, das Einkaufsformat und die Aufbewahrung in der CHR-Küche.
Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori
Großhandel mit Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori, Curry. Dosierung, Lagerung und Chargenkonstanz in der Profiküche.
Fruchtpaste im Großhandel: Formate und Lagerung für den B2B-Bereich
Fruchtpaste im Großhandel für Feinkostläden und Catering: Aromen, Formate, Lagerung und Präsentation. Handelsspanne und Geschenkboxen.
Snacking-Aperitif im Großhandel für die CHR-Branche: Edamame, Saubohnen, Samen
Snacking-Aperitif im Großhandel für Bars und Restaurants: geröstete Edamame, Saubohnen, Samen und Mischungen. Portionsformate, Kosten pro Portion und Lagerung.
Öle im Großhandel für Profis: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Gebinde
Öle im Großhandel für die Gastronomie: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Frittieröl. Gebinde wie Kanister und Bag-in-Box, Rauchpunkt, Lagerung und Nutzungskosten in der Fritteuse.
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber und professionelle Beschaffung
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber, Herkunft, Unterschied roh/blanchiert und Lagerung. Großhandel ab 5 kg und lose für professionelle Konditoren und Eishersteller.
Plateaux sucrés des fêtes chez le traiteur : dattes fourrées, fruits déguisés, grammage et coût
Guide traiteur des plateaux sucrés de fêtes : grammage par convive, dattes fourrées, fruits déguisés, calcul du coût matière et conservation en laboratoire.
Schokoladenhersteller: So wählen Sie die richtigen Trockenfrüchte für die Überzugsmasse aus
Kaliber, Feuchtigkeitsgehalt, Röstung: Professioneller Leitfaden zur Auswahl von Mandeln, Haselnüssen, Pistazien und Trockenfrüchten für Überzugsmasse und Füllungen in der Schokoladenherstellung.
Trockenfrüchte in Trockenteig: Haltbarkeit und Backverhalten in der Gebäckherstellung
Bruch, Feuchtigkeit, Migration, Ranzigkeit: Das Verhalten von Trockenfrüchten in Trockenteig. Kaliber und Formate für eine kontrollierte Backverarbeitung im professionellen Bereich.
Pizzeria: Standardbestellung Oliven, Öle und Gewürze
Olivengröße, Bratöl vs. Würzöl, Oregano-Dosierung: Erstellen Sie die wiederkehrende Großhandelsbestellung Ihrer Pizzeria mit platzsparenden Gebindeformaten.
Catering: Gewicht von Aperitif-Tabletts und Kosten pro Gast
Gewicht pro Gast, Ausgewogenheit salzig/süß, Produkte, die die Wartezeit überstehen, und Kostenberechnung pro Person: der Catering-Leitfaden für Aperitif-Tabletts im Großhandel.
Pralinen und Trockenfruchtpasten in der Zuckerwarenherstellung: Dosierung, Ausbeute
Dosierung von Praliné, Kältebeständigkeit, Aufschlagverhalten, Kosten pro Liter: Der Profi-Leitfaden zu reiner Paste vs. gesüßter Zubereitung für Eisdielen und Konditoren im B2B-Bereich.
Rosinen und kandierte Schalen in Hefeteig: Bäckerei-Leitfaden
Rehydratation, Dosierung, Zeitpunkt des Einrührens und Einfluss von Zucker auf die Hefe: Technischer Leitfaden zum Einarbeiten von Trockenfrüchten und kandierten Früchten in Hefeteig, ohne die Gärung zu beeinträchtigen.
Frühstücksbar für Hotels: Trockenfrüchte & Profi-Portionen
Eine Frühstücksbar für die Gastronomie gestalten: Trockenfrüchte, Einzelportionen, Allergenkennzeichnung, Kosten pro Gast, Rotation und Abfallmanagement.
Alkoholfreie Mocktails im Großhandel: CHR-Karte ohne Lizenz IV
Alkoholfreie Mocktails und Säfte im Großhandel für Bars und Restaurants: Aufbau einer rentablen Karte ohne Lizenz IV. Gebindeformate, Portionskosten und Lagerung.
Seau d'olives entamé : durée de vie, saumure et gestion du reste
Comment conserver un seau d'olives entamé ? Rôle de la saumure, température, règles d'hygiène et gestion des tapenades : le guide professionnel Palimex.
Professionelle Tafeloliven: Nyons, Kalamata, Picholine, Chalkidiki
Professioneller Leitfaden zu Tafeloliven: Nyons, Kalamata, Picholine, Chalkidiki – Geschmacksprofile, Kaliber, CHR-Anwendungen und Abfüllung in Eimern.
Tapenaden & Streichbare Pasten im Großhandel für die Gastronomie | Formate & MHD
Tapenaden und streichbare Pasten im Großhandel für die Gastronomie: schwarze und grüne Oliven, Paprika, Hummus. Formate Eimer und Glas, MHD, Lagerung und Verwendung in der Gastronomie.
Großhändler für Oliven im Großgebinde: Eimer & Lake für die Gastronomie
Oliven im Großgebinde für Profis aus der Gastronomie: Sorten, Kaliber, Lake, Lagerung und Eimer zu 2/5/10 kg. Der Großhändler-Leitfaden von Palimex für die richtige Bestellung.
Snack und Döner: Der Trockensortiments-Großhandel für den reibungslosen Service
Großhandel für Trockensortiment für Snacks und Döner: Grieß, Öle, Gewürze, Saucen und Konserven für die Gastronomie. B2B-Belieferung im Karton und auf Palette mit SIRET-Nummer.
Orientalische Metzgerei: Der Trockensortimentsbereich, der das Sortiment ergänzt
Sucuk, Oliven, Gewürze, Datteln: Welches Trockensortiment sollte in einer orientalischen Metzgerei hinzugefügt werden, um den Durchschnittsbon zu erhöhen. Profi-Leitfaden von Palimex, Großhandelsverpackungen.
Orientalischer Teesalon: der typische Großhandelsauftrag | Palimex
Mandeln, Pistazien, Datteln, Kadaif, Honig: wöchentliche Mengen, Profi-Formate und französische Logistik für den typischen Großhandelsauftrag einer orientalischen Konditorei.
Halal-Zertifizierung: das Zertifikat lesen, ohne sich auf das Logo zu verlassen
Geltungsbereich, Zertifizierungsstelle, Chargenrückverfolgbarkeit: Der B2B-Leitfaden zum Lesen eines Halal-Zertifikats und zur Vermeidung unangenehmer Überraschungen im Lager.
Cecina im CHR-Bereich: Schnitt, Dicke und Anrichten im Gastraum
Professioneller Leitfaden: Schnittdicke, Kühlkette, Anrichten im Gastraum und Kombinationen für die Servierung von Cecina im CHR-Bereich. B2B-Tipps von Palimex für Gastronomen und Caterer.
Hartweizengrieß im Großhandel: extra fein, mittel, grob
Hartweizengrieß im Großhandel für Gastronomie und Feinkostläden: extra fein, mittel, grob. Anwendungen für Couscous, orientalische Gebäcksorten, Brot. Verpackungsformate 10 x 1 kg und Lagerung.
Türkischer Sucuk Großhandel: Destan, Parmak, Kühlkette
Türkischer Sucuk im Großhandel für Feinkostläden und Restaurants: Parmak Sucuk, Destan, Verpackung 9x1 kg. Zubereitung, Kühlkette und Halal-Zertifizierung.
Marokkanische Sardinen in Dosen: Formate und B2B-Margen
Marokkanische Sardinen in Dosen für Lebensmittelgeschäfte und CHR: in Öl, Tomatensauce, Tajine. Formate, MHD, Lagerrotation und Wiederverkaufsmarge.
Eingelegter Knoblauch in Lake: Verwendung im CHR-Bereich und Lagerung
Eingelegter Knoblauch in Lake für die Gastronomie: Formate, Lagerung nach dem Öffnen und professionelle Verwendung. Zeitersparnis und Portionskosten im CHR-Bereich.
Harissa Cap Bon im Großhandel: Schärfe und Einsatzmöglichkeiten in der CHR-Gastronomie
Harissa im Großhandel für die Gastronomie: Herkunft Cap Bon, Schärfegrad-Skala, Formate in Tube und Dose. Einsatz in der Küche und professionelle Lagerung.
Halal-Trockenfleisch im Großhandel: Cecina & Sucuk | Palimex
Cecina, Sucuk, Halal-Trockenfleisch: B2B-Einkaufsleitfaden für Händler und Gastronomie. Herkunft, Formate, Lagerung, MHD und Bestandsrotation im Handel.
B2B-Ratgeber, Markttrends und Best Practices für Profis
Paniers garnis de fin d'année pour les entreprises : les composer en épicerie fine
Composez des paniers garnis de fin d'année rentables pour entreprises et CSE : sélection de produits, formats stables, prix de revient et facturation B2B.
Commandes de fin d'année : le calendrier d'achat d'un pâtissier-chocolatier, d'octobre à décembre
Commandes de fin d'année : calendrier d'achat d'octobre à décembre pour pâtissier-chocolatier. Cadencez fruits secs, confits et marrons sans rupture.
Food Truck: Trockenware-Sortiment für minimalen Stauraum
Wie ein Food Truck zwischen 5-kg-Gebinden und 1 m² Lagerfläche abwägt: Rotation, Umfüllung, ausgelagerte Lagerung und Bestellhäufigkeit.
Schüttgutbereich Trockenfrüchte: Rentabilität im Feinkostladen sichern
Anzahl der Referenzen, Platzierung, Nachschub in 5-kg-Gebinden: Professioneller Leitfaden für einen Schüttgutbereich Trockenfrüchte, der sich rechnet und Erträge bringt.
Zwei Lagerstandorte, ein einziger Bestand: Mehrstandort-Belieferung
Zentrallager, Direktlieferung, frei Haus pro Standort oder gebündelt: Der professionelle Leitfaden von Palimex zur Organisation der Belieferung mehrerer Verkaufsstellen.
Permanente Inventur: Zählen ohne den B2B-Betrieb zu unterbrechen
Methode der permanenten Inventur für Lebensmittelhandel und GV-Betriebe: Aufteilung nach Warengruppen, Häufigkeit nach Umschlag, tolerierte Abweichungen, Behandlung wiederkehrender Differenzen.
Sicherheitsbestand und Bestellpunkt im Lebensmittelgroßhandel
Sicherheitsbestand und Bestellpunkt im Lebensmittelgroßhandel: die Formel, ein schrittweise durchgerechnetes Beispiel und wie die Verpackungseinheit die Berechnung verändert.
Lebensmittelspenden: Was ein Profi spenden kann und an wen
Rahmen der Lebensmittelspende für Fachkräfte: berechtigte Empfänger, geeignete Produkte, Verbote nach MHD, Vereinbarung und steuerliche Spendenquittung. B2B-Leitfaden.
EGalim Gemeinschaftsverpflegung: Beschaffungsschwellenwerte
EGalim-Schwellenwerte in der Gemeinschaftsverpflegung verstehen: berücksichtigte Kategorien, erwartete Nachweise und Auswirkungen für einen gelisteten Lieferanten.
Ramadan pro: Einkaufskalender und B2B-Mengen
Einkaufs-Rückplanung Ramadan für Feinkostläden, CHR und Caterer: Wann bestellen, welche Produkte zuerst ausgehen, wie Lieferengpässe und tote Lagerbestände vermieden werden.
Lagerhortung: Die wahren Kosten einer nicht umschlagenden Charge
Lebensmittelgroßhändler: Berechnen Sie die tatsächlichen Kosten eines Lagerhüters (Liquidität, Platz, MHD) und entdecken Sie die Schwelle, ab der es sinnvoller ist, zu räumen statt zu lagern.
Einzelner Lieferant oder Multi-Sourcing für die Gastronomie?
Einzelner Lieferant oder Multi-Sourcing für Ihr Gastgewerbe: Vorteile, Abhängigkeitsrisiken, Logistikkosten und Entscheidungskriterien je nach Größe des Betriebs.
Lastenheft Lieferant: Was den Großhandelspreis wirklich bestimmt
Was ein Lastenheft für Lieferanten am Sourcing, an der Lagerung und am Preis für die Gastronomie und Feinkostgeschäfte verändert. Konkrete Analyse für professionelle Einkäufer.
Bestandsrotation und Saisonalität von Trockenfrüchten im B2B-Bereich
Einkaufsplanung für Trockenfrüchte über das Jahr: Erntekalender, Verbrauchsspitzen, FIFO-Rotation und Bestandsdeckung für Profis.
Triman, REP et éco-contribution : l'emballage d'un préemballé alimentaire
Reconditionnement de denrées et vente au consommateur : obligations REP, identifiant IDU, signalétique Triman et Info-tri. Le guide légal pour les professionnels.
Fruit sec, fruit déshydraté, fruit confit : trois familles qu'on n'achète pas pareil
Comparez les fruits secs, déshydratés et confits selon leur taux d'humidité et leur tenue en cuisson pour optimiser vos approvisionnements professionnels.
Wie viele Kilos auf einer Palette: Stapelung und Höhe im B2B-Bereich
Gewicht, Höhe, Stapelbarkeit, Sicherung: Die Palimex-Methode für eine volle und stabile Profi-Palette ohne Quetschung von Säcken oder Kartons.
Lieferantenreferenzierung: Unterlagen und Zulassungsdokumente, die verlangt werden müssen
Welche Unterlagen vor der Referenzierung eines B2B-Lebensmittellieferanten verlangt werden müssen: Identität, technische Datenblätter, Versicherung, Hygienemanagementplan, Rückrufverfahren, AGB. Umfassender Leitfaden.
Wägen im Handel: Kontrolle von professionellen Waagen
Überprüfung von Verkaufswaagen, Kontrollmarken, Häufigkeit und Risiken bei Nichteinhaltung: der praktische Leitfaden zum Wägen im Lebensmittelhandel.
Qualitätsstreit bei einer Charge: Von der Reklamation zur Gutschrift
Erstellung einer zulässigen Qualitätsreklamationsakte: Charge, Fotos, Fristen. Sachliche B2B-Prozedur bis zur Gutschrift oder Ersatz bei Palimex.
Herkunft und Provenienz: Pflichtangaben im B2B-Bereich
Herkunft, Provenienz, verarbeitete Produkte: Was ein B2B-Einkäufer auf seinen Produktdatenblättern und Rückverfolgbarkeitsdokumenten vor jeder Angabe prüfen muss.
Lebensmittel-Mehrwertsteuer 5,5%, 10%, 20%: Welcher Steuersatz für welches Produkt
5,5 %, 10 % oder 20 %? Die Kriterien verstehen, die den Mehrwertsteuersatz für Lebensmittel festlegen, die Lieferantenrechnung prüfen und als B2B-Einkäufer die Preise korrekt festlegen.
Nettogewicht, Abtropfgewicht, Tara: Was Sie wirklich bezahlen
Brutto-, Nettogewicht und Abtropfgewicht bei Oliven und Gläsern: Methode zur Neuberechnung der tatsächlichen Materialkosten und Überprüfung bei Wareneingang. Fachguide für GV-Betriebe und Feinkosthandel.
Großhandelsverkauf: Pflichtangaben am Verkaufsort
Bezeichnung, Allergene, Herkunft, MHD, Preis pro Kilogramm: Was die Vorschriften zur Kennzeichnung im Offenverkauf vorschreiben. Praktischer Leitfaden für Lebensmittelgeschäfte und Obst- und Gemüsehändler.
INCO-Kennzeichnung vorverpackter Lebensmittel: Pflichtangaben im B2B-Bereich
INCO-Kennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln: die 9 Pflichtangaben, Verantwortlichkeiten bei der Umverpackung in Beutel und bewährte B2B-Praktiken.
Öffentliche Ausschreibung Gemeinschaftsverpflegung: Lieferantenleitfaden
Losverteilung, technische Spezifikationen, nicht-preisliche Kriterien, Herkunft und Qualität: die Methode zur Vorbereitung eines soliden Angebots für eine öffentliche Ausschreibung im Lebensmittelbereich.
Palettenannahme: Kontrollen vor Unterzeichnung des B2B-Lieferscheins
Zählen, Unversehrtheit, schriftliche Vorbehalte, Fristen: die vollständige Checkliste zur Kontrolle einer professionellen Palette vor der Unterzeichnung des Lieferscheins.
Mengenrabatt im Großhandel: Preisstufen im B2B-Bereich verstehen
Wie sich ein Großhandelspreis zusammensetzt und eine degressive Preisliste gelesen wird: Rohstoff, Transport, Verpackung, Menge. Leitfaden für B2B-Einkäufer.
Food-Cost Dessertkarte Trockenfrüchte: B2B-Methode
Beherrschen Sie den Food Cost einer Dessertkarte mit Trockenfrüchten: Abwägung zwischen Premium- und margenstarken Produkten, Saisonalität, Substitutionen. B2B-Leitfaden für Konditoren und CHR-Betriebe.
Portionskosten berechnen: Vom 5-kg-Sack zum Dessert
Schritt-für-Schritt-Methode zur Berechnung zuverlässiger Portionskosten: Kilopreis, Verluste, Grammatur. Vollständiges Zahlenbeispiel und wiederverwendbare Vorlage für Profis.
AGEC-Gesetz für lose Ware: Kundenbehälter & B2B-Kennzeichnung
Einen Unverpackt-Bereich in einem Feinkostladen oder der Gemeinschaftsgastronomie eröffnen? Palimex erläutert das AGEC-Gesetz, mitgebrachte Behälter, verpflichtende Kennzeichnung und die Verantwortung des Händlers.
Allergene bei Schalenfrüchten: Pflichten im B2B-Losenverkauf
Großhandelseinkauf von Schalenfrüchten: Was der Großhändler liefern muss, was Sie anzeigen müssen. Produktdatenblatt, Charge, MHD, DGCCRF — der vollständige Leitfaden für Fachkräfte.
Trockenhülsenfrüchte: Portionsertrag und Kosten im B2B-Bereich
Rehydratationskoeffizienten, Einweichen, Garzeiten: Die Methode zur Berechnung der tatsächlichen Portionskosten für in Großpackungen gekaufte Trockengemüse – jenseits des Kilopreises im trockenen Zustand.
Gewürzdosierung in der Gemeinschaftsgastronomie: Grammatur pro Portion
Gewürzgrammatur für 200 Gedecke: Dosierung pro Portion, Skalierung, Schärfe, Bitterkeit und Standardisierung. Praktischer Leitfaden für die Gemeinschaftsverpflegung.
Kalibrierungen und Grade von Trockenfrüchten: ein technisches Datenblatt lesen
Kalibrierungen und Grade von Trockenfrüchten verstehen: W320, Nr. 1, count, Feuchtigkeitsgehalt. Ein technisches Datenblatt vor dem Großhandelseinkauf entschlüsseln.
Großhandel kaufen: SIRET, MwSt und B2B-Rahmen | Palimex
Großhandelsverkauf ausschließlich für gewerbliche Kunden: SIRET, innergemeinschaftliche MwSt, Mindestabnahmemenge 5 kg und Palettenlieferung. Der rechtliche B2B-Rahmen erklärt.
Frei Haus und Palettenlieferung: Leitfaden für Großbestellungen
Frei Haus, Palettenlieferung, Bündelung von Bestellungen: So strukturieren Sie Ihre professionellen Einkäufe, um die Logistikkosten zu senken und die Warenannahme abzusichern.
Großhändler für Trockengemüse B2B: Kichererbsen, Linsen, Bohnen
Trockengemüse im Großhandel für die Gastronomie: Kichererbsen, Linsen, Bohnen. Kalibrierung, Einweichzeiten, Ausbeute und Verpackungseinheiten zu 5 kg und 25 kg.
Mites et insectes de stockage : reconnaître une infestation avant qu'elle coûte un lot
Toiles, grains agglomérés, charançons : découvrez comment identifier une infestation de denrées sèches en entrepôt, isoler les lots et agir selon le PMS.
Wareneingangskontrolle einer Charge: Erstellung einer repräsentativen Stichprobe
Paletteingang: Wie viele Proben, welche Verteilung, welche Kontrollpunkte, um eine Charge Trockenfrüchte, Gewürze oder Oliven freizugeben, ohne alles zu öffnen.
Schwund und Bruch: Die Verluste im Offenverkaufsregal messen
Bruch, Austrocknung, Entnahmen, Wiegefehler: Die Palimex-Methode zur Messung jeder Verlustposition im B2B-Offenverkauf und zur Anpassung Ihrer Preise ohne Schätzungen.
Produktrücknahme-Rückruf: das RappelConso-Verfahren für Profis
Von einer RappelConso-Warnung betroffene Charge? Sperrung, Chargenidentifikation, Kundeninformation, Aushang, Rücknahme: das vollständige Verfahren für Großhändler und die CHR-Branche.
Transport im Sommer: Auswirkungen von Hitze auf eine B2B-Ladung
Hitze, Überzüge, Ölsaaten, Oliven: Was Sie vom Transporteur verlangen müssen, wie Sie bei der Anlieferung prüfen und wann Sie eine Charge ablehnen sollten. Fachguide für Gastronomie, Feinkostläden und Lebensmittelgroßhändler.
MHD-nahe Charge: Was tun? B2B-Leitfaden Palimex
Bruch, Überbestände, kurzes MHD: Konkrete Optionen für Profis (Gastronomie, Lebensmittelhandel) – Verarbeitung, Verkaufsförderung, Spende, Rücknahme. Antizipieren Sie mit den richtigen Kennzahlen.
Aflatoxine: Was ein professioneller Einkäufer bei der Warenannahme prüft
Aflatoxine in Trockenfrüchten und Gewürzen: Herkunft, betroffene Produkte, Lieferantengarantien und Wareneingangskontrollen für Fachhändler und Feinkostgeschäfte.
Kreuzkontamination bei Schalenfrüchten: Kontrollplan
Fluss-Trennung, dedizierte Utensilien, Reinigung, Schulung, Rückverfolgbarkeit: der konkrete Kontrollplan gegen Kreuzkontamination durch Schalenfrüchte in der Profiküche.
HACCP Trockenfrüchte: MHD, Mindesthaltbarkeitsdatum, Traçabilité, Wareneingangskontrolle
HACCP Trockenfrüchte: Wareneingangskontrolle, MHD vs. Mindesthaltbarkeitsdatum, Chargenrückverfolgbarkeit, FIFO-Lagerung und Allergene. Der Referenzleitfaden für Profis.
MEYVA Eimer 2 kg: Sortiment für den Weiterverkauf im Feinkosthandel
MEYVA Eimer 2 kg: Das Sortiment an Trockenfrüchten, dehydrierten Produkten und Aperitif-Snacks für den Weiterverkauf. Präsentation im Regal, Umschlag und Marge für Feinkostgeschäfte.