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11 articlesPilier Lebensmittel & Rezepte
Pâtissier : substituer la poudre d'amande, coûts et limites
Haselnuss, Sonnenblumenkernmehl, Mehl: Wann Mandelpulver in der Backstube ersetzt werden kann – Auswirkungen auf Geschmack, Textur, Haltbarkeit und Kosten – und wo der Austausch scheitert.
Pistache crue, grillée, émondée, en poudre : matrice d'usage
Welche Pistazienform für welchen professionellen Einsatz? Ausbeute, Fettstabilität, Preisspanne: B2B-Leitfaden von Palimex für Konditoren, GV-Betriebe und Feinkostläden.
Épices entières ou moulues : ce que la mouture coûte en arôme
Warum ein gemahlenes Gewürz sein Aroma schneller verliert als ein ganzes: Auswirkungen auf die Lagerrotation, das Einkaufsformat und die Aufbewahrung in der CHR-Küche.
Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori
Großhandel mit Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori, Curry. Dosierung, Lagerung und Chargenkonstanz in der Profiküche.
Fruchtpaste im Großhandel: Formate und Lagerung für den B2B-Bereich
Fruchtpaste im Großhandel für Feinkostläden und Catering: Aromen, Formate, Lagerung und Präsentation. Handelsspanne und Geschenkboxen.
Snacking-Aperitif im Großhandel für die CHR-Branche: Edamame, Saubohnen, Samen
Snacking-Aperitif im Großhandel für Bars und Restaurants: geröstete Edamame, Saubohnen, Samen und Mischungen. Portionsformate, Kosten pro Portion und Lagerung.
Öle im Großhandel für Profis: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Gebinde
Öle im Großhandel für die Gastronomie: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Frittieröl. Gebinde wie Kanister und Bag-in-Box, Rauchpunkt, Lagerung und Nutzungskosten in der Fritteuse.
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber und professionelle Beschaffung
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber, Herkunft, Unterschied roh/blanchiert und Lagerung. Großhandel ab 5 kg und lose für professionelle Konditoren und Eishersteller.
Gewürze im Großhandel: die Unverzichtbaren für Profis
Gewürze im Großhandel: Formate für Profis, Rückverfolgbarkeit, Chargenkonstanz und aromatische Frische für Profiküchen, Feinkost und Fachgeschäfte.
Pistaziencreme: Verwendung und Dosierung in der Patisserie
Professionelle Pistaziencreme: Pistazienanteil, Farbe ohne Zusatzstoffe, stabile Textur, Rückverfolgbarkeit und Gebinde von 1 bis 5 kg für Profis.
Palimex Festtagsprodukte: Nougat, Fruchtpasten, Mandeln und Nüsse
Festtagssortiment von Palimex MEYVA: traditionelle Nougats, Fruchtpasten sowie Premium-Mandeln und -Nüsse für Geschenkkörbe und aufgewertete Regale.