Lebensmittel & Rezepte
31 articlesOrientalische Produkte, Aromen aus aller Welt und kulinarische Inspirationen
Pâtissier : substituer la poudre d'amande, coûts et limites
Haselnuss, Sonnenblumenkernmehl, Mehl: Wann Mandelpulver in der Backstube ersetzt werden kann – Auswirkungen auf Geschmack, Textur, Haltbarkeit und Kosten – und wo der Austausch scheitert.
Traiteur : plateau apéritif, grammage par convive et coût
Gewicht pro Gast, Ausgewogenheit salzig/süß, Produkte, die die Wartezeit überstehen, und Kostenberechnung pro Person: der Catering-Leitfaden für Aperitif-Tabletts im Großhandel.
Glacier : praliné et pâtes de fruits secs, rendement et texture
Dosierung von Praliné, Kältebeständigkeit, Aufschlagverhalten, Kosten pro Liter: Der Profi-Leitfaden zu reiner Paste vs. gesüßter Zubereitung für Eisdielen und Konditoren im B2B-Bereich.
Boulangerie : raisins et écorces confites en pâte levée
Rehydratation, Dosierung, Zeitpunkt des Einrührens und Einfluss von Zucker auf die Hefe: Technischer Leitfaden zum Einarbeiten von Trockenfrüchten und kandierten Früchten in Hefeteig, ohne die Gärung zu beeinträchtigen.
Certification halal : ce que le certificat couvre réellement
Geltungsbereich, Zertifizierungsstelle, Chargenrückverfolgbarkeit: Der B2B-Leitfaden zum Lesen eines Halal-Zertifikats und zur Vermeidung unangenehmer Überraschungen im Lager.
Cecina : découpe, épaisseur et dressage en salle
Professioneller Leitfaden: Schnittdicke, Kühlkette, Anrichten im Gastraum und Kombinationen für die Servierung von Cecina im CHR-Bereich. B2B-Tipps von Palimex für Gastronomen und Caterer.
Pistache crue, grillée, émondée, en poudre : matrice d'usage
Welche Pistazienform für welchen professionellen Einsatz? Ausbeute, Fettstabilität, Preisspanne: B2B-Leitfaden von Palimex für Konditoren, GV-Betriebe und Feinkostläden.
Olives de table : Nyons, Kalamata, Picholine, Chalkidiki
Professioneller Leitfaden zu Tafeloliven: Nyons, Kalamata, Picholine, Chalkidiki – Geschmacksprofile, Kaliber, CHR-Anwendungen und Abfüllung in Eimern.
Épices entières ou moulues : ce que la mouture coûte en arôme
Warum ein gemahlenes Gewürz sein Aroma schneller verliert als ein ganzes: Auswirkungen auf die Lagerrotation, das Einkaufsformat und die Aufbewahrung in der CHR-Küche.
Frühstücksbar für Hotels: Trockenfrüchte & Profi-Portionen
Eine Frühstücksbar für die Gastronomie gestalten: Trockenfrüchte, Einzelportionen, Allergenkennzeichnung, Kosten pro Gast, Rotation und Abfallmanagement.
Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori
Großhandel mit Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori, Curry. Dosierung, Lagerung und Chargenkonstanz in der Profiküche.
Hartweizengrieß im Großhandel: extra fein, mittel, grob
Hartweizengrieß im Großhandel für Gastronomie und Feinkostläden: extra fein, mittel, grob. Anwendungen für Couscous, orientalische Gebäcksorten, Brot. Verpackungsformate 10 x 1 kg und Lagerung.
Fruchtpaste im Großhandel: Formate und Lagerung für den B2B-Bereich
Fruchtpaste im Großhandel für Feinkostläden und Catering: Aromen, Formate, Lagerung und Präsentation. Handelsspanne und Geschenkboxen.
Snacking-Aperitif im Großhandel für die CHR-Branche: Edamame, Saubohnen, Samen
Snacking-Aperitif im Großhandel für Bars und Restaurants: geröstete Edamame, Saubohnen, Samen und Mischungen. Portionsformate, Kosten pro Portion und Lagerung.
Öle im Großhandel für Profis: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Gebinde
Öle im Großhandel für die Gastronomie: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Frittieröl. Gebinde wie Kanister und Bag-in-Box, Rauchpunkt, Lagerung und Nutzungskosten in der Fritteuse.
Alkoholfreie Mocktails im Großhandel: CHR-Karte ohne Lizenz IV
Alkoholfreie Mocktails und Säfte im Großhandel für Bars und Restaurants: Aufbau einer rentablen Karte ohne Lizenz IV. Gebindeformate, Portionskosten und Lagerung.
Türkischer Sucuk Großhandel: Destan, Parmak, Kühlkette
Türkischer Sucuk im Großhandel für Feinkostläden und Restaurants: Parmak Sucuk, Destan, Verpackung 9x1 kg. Zubereitung, Kühlkette und Halal-Zertifizierung.
Marokkanische Sardinen in Dosen: Formate und B2B-Margen
Marokkanische Sardinen in Dosen für Lebensmittelgeschäfte und CHR: in Öl, Tomatensauce, Tajine. Formate, MHD, Lagerrotation und Wiederverkaufsmarge.
Eingelegter Knoblauch in Lake: Verwendung im CHR-Bereich und Lagerung
Eingelegter Knoblauch in Lake für die Gastronomie: Formate, Lagerung nach dem Öffnen und professionelle Verwendung. Zeitersparnis und Portionskosten im CHR-Bereich.
Tapenaden & Streichbare Pasten im Großhandel für die Gastronomie | Formate & MHD
Tapenaden und streichbare Pasten im Großhandel für die Gastronomie: schwarze und grüne Oliven, Paprika, Hummus. Formate Eimer und Glas, MHD, Lagerung und Verwendung in der Gastronomie.
Harissa Cap Bon im Großhandel: Schärfe und Einsatzmöglichkeiten in der CHR-Gastronomie
Harissa im Großhandel für die Gastronomie: Herkunft Cap Bon, Schärfegrad-Skala, Formate in Tube und Dose. Einsatz in der Küche und professionelle Lagerung.
Großhändler für Oliven im Großgebinde: Eimer & Lake für die Gastronomie
Oliven im Großgebinde für Profis aus der Gastronomie: Sorten, Kaliber, Lake, Lagerung und Eimer zu 2/5/10 kg. Der Großhändler-Leitfaden von Palimex für die richtige Bestellung.
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber und professionelle Beschaffung
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber, Herkunft, Unterschied roh/blanchiert und Lagerung. Großhandel ab 5 kg und lose für professionelle Konditoren und Eishersteller.
Halal-Trockenfleisch im Großhandel: Cecina & Sucuk | Palimex
Cecina, Sucuk, Halal-Trockenfleisch: B2B-Einkaufsleitfaden für Händler und Gastronomie. Herkunft, Formate, Lagerung, MHD und Bestandsrotation im Handel.
Gewürze im Großhandel: die Unverzichtbaren für Profis
Gewürze im Großhandel: Formate für Profis, Rückverfolgbarkeit, Chargenkonstanz und aromatische Frische für Profiküchen, Feinkost und Fachgeschäfte.
Pistaziencreme: Verwendung und Dosierung in der Patisserie
Professionelle Pistaziencreme: Pistazienanteil, Farbe ohne Zusatzstoffe, stabile Textur, Rückverfolgbarkeit und Gebinde von 1 bis 5 kg für Profis.
Orientalische Produkte für Profis | Palimex
Orientalische Produkte und Aromen der Welt für Gastronomie, HoReCa und Lebensmittelhandel: wachsender Markt, attraktive Margen. Jetzt bei Palimex bestellen.
Palimex Festtagsprodukte: Nougat, Fruchtpasten, Mandeln und Nüsse
Festtagssortiment von Palimex MEYVA: traditionelle Nougats, Fruchtpasten sowie Premium-Mandeln und -Nüsse für Geschenkkörbe und aufgewertete Regale.
Dubai-Schokolade mit Kadaïf und Pistaziencreme
Schokolade nach Dubai-Art mit knusprigem Kadaïf und Pistaziencreme: Zutaten, Mengen und Zubereitung Schritt für Schritt für Profis der Süßwarenküche.
Galette des Rois: veredelt mit MEYVA-Mandelmehl
Galette des Rois mit hochwertigem MEYVA-Mandelmehl: Rezept für acht Personen, Mandelcreme und alle Backschritte für Konditoren und Handwerksbäcker.
Französische Premium-Oliven günstiger: Profiqualität zum Bestpreis
Französische Premium-Oliven zu fairen Preisen: professionelle Qualität, bewährte Rezepte und starke Konditionen für Gastronomie, Feinkostläden und Händler.