Lebensmittel & Rezepte
43 articlesOrientalische Produkte, Aromen aus aller Welt und kulinarische Inspirationen
Épices de l'hiver : pain d'épices, vin chaud et pâtisserie de Noël, dosage et achat
Guide B2B des épices d'hiver pour boulangers, pâtissiers et CHR : dosages au kilo et au litre, mélanges vin chaud et pain d'épices, approvisionnement en gros.
Nougat en meule : découpe à la coupe, conservation et vente au poids
Guide B2B pour épiceries et confiseries : réussir la découpe à la coupe du nougat en meule, limiter les pertes, maîtriser le stockage et l'affichage au poids.
Seau d'olives entamé : durée de vie, saumure et gestion du reste
Comment conserver un seau d'olives entamé ? Rôle de la saumure, température, règles d'hygiène et gestion des tapenades : le guide professionnel Palimex.
Huile de friture : point de fumée, cycles et fin de vie
Maîtrisez le point de fumée de vos huiles de friture, optimisez la durée de vos cycles de cuisson et gérez la fin de vie selon les règles de la restauration pro.
Grillgewürze Espig CHR: Sortiment, Dosierungen und Küchenanwendungen
Professioneller Leitfaden für Espig-Grillgewürze im CHR-Bereich: Gewürzmischungen, Traiteur-Formate 1 kg und 500 g, Dosierungen pro Kilogramm und Marinadentechniken für Fleisch und Gemüse.
Snack und Döner: Der Trockensortiments-Großhandel für den reibungslosen Service
Großhandel für Trockensortiment für Snacks und Döner: Grieß, Öle, Gewürze, Saucen und Konserven für die Gastronomie. B2B-Belieferung im Karton und auf Palette mit SIRET-Nummer.
Schokoladenhersteller: So wählen Sie die richtigen Trockenfrüchte für die Überzugsmasse aus
Kaliber, Feuchtigkeitsgehalt, Röstung: Professioneller Leitfaden zur Auswahl von Mandeln, Haselnüssen, Pistazien und Trockenfrüchten für Überzugsmasse und Füllungen in der Schokoladenherstellung.
Orientalische Metzgerei: Der Trockensortimentsbereich, der das Sortiment ergänzt
Sucuk, Oliven, Gewürze, Datteln: Welches Trockensortiment sollte in einer orientalischen Metzgerei hinzugefügt werden, um den Durchschnittsbon zu erhöhen. Profi-Leitfaden von Palimex, Großhandelsverpackungen.
Trockenfrüchte in Trockenteig: Haltbarkeit und Backverhalten in der Gebäckherstellung
Bruch, Feuchtigkeit, Migration, Ranzigkeit: Das Verhalten von Trockenfrüchten in Trockenteig. Kaliber und Formate für eine kontrollierte Backverarbeitung im professionellen Bereich.
Orientalischer Teesalon: der typische Großhandelsauftrag | Palimex
Mandeln, Pistazien, Datteln, Kadaif, Honig: wöchentliche Mengen, Profi-Formate und französische Logistik für den typischen Großhandelsauftrag einer orientalischen Konditorei.
Pizzeria: Standardbestellung Oliven, Öle und Gewürze
Olivengröße, Bratöl vs. Würzöl, Oregano-Dosierung: Erstellen Sie die wiederkehrende Großhandelsbestellung Ihrer Pizzeria mit platzsparenden Gebindeformaten.
Zusatzstoffe in Trockenfrüchten: Das Etikett lesen (B2B)
Konservierungsstoffe, Trennmittel, Überzugsmittel: Wie man ein technisches Datenblatt für Trockenfrüchte und kandierte Früchte liest. Leitfaden für professionelle Einkäufer.
Mandelpulver in der professionellen Patisserie ersetzen | Palimex
Haselnuss, Sonnenblumenkernmehl, Mehl: Wann Mandelpulver in der Backstube ersetzt werden kann – Auswirkungen auf Geschmack, Textur, Haltbarkeit und Kosten – und wo der Austausch scheitert.
Catering: Gewicht von Aperitif-Tabletts und Kosten pro Gast
Gewicht pro Gast, Ausgewogenheit salzig/süß, Produkte, die die Wartezeit überstehen, und Kostenberechnung pro Person: der Catering-Leitfaden für Aperitif-Tabletts im Großhandel.
Pralinen und Trockenfruchtpasten in der Zuckerwarenherstellung: Dosierung, Ausbeute
Dosierung von Praliné, Kältebeständigkeit, Aufschlagverhalten, Kosten pro Liter: Der Profi-Leitfaden zu reiner Paste vs. gesüßter Zubereitung für Eisdielen und Konditoren im B2B-Bereich.
Rosinen und kandierte Schalen in Hefeteig: Bäckerei-Leitfaden
Rehydratation, Dosierung, Zeitpunkt des Einrührens und Einfluss von Zucker auf die Hefe: Technischer Leitfaden zum Einarbeiten von Trockenfrüchten und kandierten Früchten in Hefeteig, ohne die Gärung zu beeinträchtigen.
Halal-Zertifizierung: das Zertifikat lesen, ohne sich auf das Logo zu verlassen
Geltungsbereich, Zertifizierungsstelle, Chargenrückverfolgbarkeit: Der B2B-Leitfaden zum Lesen eines Halal-Zertifikats und zur Vermeidung unangenehmer Überraschungen im Lager.
Cecina im CHR-Bereich: Schnitt, Dicke und Anrichten im Gastraum
Professioneller Leitfaden: Schnittdicke, Kühlkette, Anrichten im Gastraum und Kombinationen für die Servierung von Cecina im CHR-Bereich. B2B-Tipps von Palimex für Gastronomen und Caterer.
Rohpistazien, geröstete Pistazien, blanchierte Pistazien, Pistazienpulver: B2B-Profihandbuch
Welche Pistazienform für welchen professionellen Einsatz? Ausbeute, Fettstabilität, Preisspanne: B2B-Leitfaden von Palimex für Konditoren, GV-Betriebe und Feinkostläden.
Professionelle Tafeloliven: Nyons, Kalamata, Picholine, Chalkidiki
Professioneller Leitfaden zu Tafeloliven: Nyons, Kalamata, Picholine, Chalkidiki – Geschmacksprofile, Kaliber, CHR-Anwendungen und Abfüllung in Eimern.
Ganze oder gemahlene Gewürze: die Kosten im Aroma
Warum ein gemahlenes Gewürz sein Aroma schneller verliert als ein ganzes: Auswirkungen auf die Lagerrotation, das Einkaufsformat und die Aufbewahrung in der CHR-Küche.
Hartweizengrieß im Großhandel: extra fein, mittel, grob
Hartweizengrieß im Großhandel für Gastronomie und Feinkostläden: extra fein, mittel, grob. Anwendungen für Couscous, orientalische Gebäcksorten, Brot. Verpackungsformate 10 x 1 kg und Lagerung.
Frühstücksbar für Hotels: Trockenfrüchte & Profi-Portionen
Eine Frühstücksbar für die Gastronomie gestalten: Trockenfrüchte, Einzelportionen, Allergenkennzeichnung, Kosten pro Gast, Rotation und Abfallmanagement.
Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori
Großhandel mit Gewürzmischungen für die Gastronomie: Ras el Hanout, Colombo, Tandoori, Curry. Dosierung, Lagerung und Chargenkonstanz in der Profiküche.
Fruchtpaste im Großhandel: Formate und Lagerung für den B2B-Bereich
Fruchtpaste im Großhandel für Feinkostläden und Catering: Aromen, Formate, Lagerung und Präsentation. Handelsspanne und Geschenkboxen.
Snacking-Aperitif im Großhandel für die CHR-Branche: Edamame, Saubohnen, Samen
Snacking-Aperitif im Großhandel für Bars und Restaurants: geröstete Edamame, Saubohnen, Samen und Mischungen. Portionsformate, Kosten pro Portion und Lagerung.
Öle im Großhandel für Profis: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Gebinde
Öle im Großhandel für die Gastronomie: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Frittieröl. Gebinde wie Kanister und Bag-in-Box, Rauchpunkt, Lagerung und Nutzungskosten in der Fritteuse.
Alkoholfreie Mocktails im Großhandel: CHR-Karte ohne Lizenz IV
Alkoholfreie Mocktails und Säfte im Großhandel für Bars und Restaurants: Aufbau einer rentablen Karte ohne Lizenz IV. Gebindeformate, Portionskosten und Lagerung.
Türkischer Sucuk Großhandel: Destan, Parmak, Kühlkette
Türkischer Sucuk im Großhandel für Feinkostläden und Restaurants: Parmak Sucuk, Destan, Verpackung 9x1 kg. Zubereitung, Kühlkette und Halal-Zertifizierung.
Marokkanische Sardinen in Dosen: Formate und B2B-Margen
Marokkanische Sardinen in Dosen für Lebensmittelgeschäfte und CHR: in Öl, Tomatensauce, Tajine. Formate, MHD, Lagerrotation und Wiederverkaufsmarge.
Eingelegter Knoblauch in Lake: Verwendung im CHR-Bereich und Lagerung
Eingelegter Knoblauch in Lake für die Gastronomie: Formate, Lagerung nach dem Öffnen und professionelle Verwendung. Zeitersparnis und Portionskosten im CHR-Bereich.
Tapenaden & Streichbare Pasten im Großhandel für die Gastronomie | Formate & MHD
Tapenaden und streichbare Pasten im Großhandel für die Gastronomie: schwarze und grüne Oliven, Paprika, Hummus. Formate Eimer und Glas, MHD, Lagerung und Verwendung in der Gastronomie.
Harissa Cap Bon im Großhandel: Schärfe und Einsatzmöglichkeiten in der CHR-Gastronomie
Harissa im Großhandel für die Gastronomie: Herkunft Cap Bon, Schärfegrad-Skala, Formate in Tube und Dose. Einsatz in der Küche und professionelle Lagerung.
Großhändler für Oliven im Großgebinde: Eimer & Lake für die Gastronomie
Oliven im Großgebinde für Profis aus der Gastronomie: Sorten, Kaliber, Lake, Lagerung und Eimer zu 2/5/10 kg. Der Großhändler-Leitfaden von Palimex für die richtige Bestellung.
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber und professionelle Beschaffung
Blanchierte Roh-Pistazien: Kaliber, Herkunft, Unterschied roh/blanchiert und Lagerung. Großhandel ab 5 kg und lose für professionelle Konditoren und Eishersteller.
Halal-Trockenfleisch im Großhandel: Cecina & Sucuk | Palimex
Cecina, Sucuk, Halal-Trockenfleisch: B2B-Einkaufsleitfaden für Händler und Gastronomie. Herkunft, Formate, Lagerung, MHD und Bestandsrotation im Handel.
Gewürze im Großhandel für Profis: Leitfaden zur Auswahl
Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ras el Hanout, Safran: Gewürze im Großhandel richtig wählen, ganz oder gemahlen, Gebinde, Lagerung, Umschlag.
Pistaziencreme: Verwendung und Dosierung für Profis | Palimex
Pistaziencreme für Patisserie, Eis und Feingebäck: Dosierung, Verhalten beim Backen und Unterschiede zur Pistazienpaste im professionellen Labor.
Orientalische Lebensmittel im Großhandel | Palimex
Orientalische Lebensmittel im Großhandel für Gastronomie, Feinkost und Catering: Profi-Formate, internationale Sortimente und B2B-Bestellung bei Palimex.
Palimex Festtagsprodukte: Nougat, Fruchtpasten, Mandeln und Nüsse
Festtagssortiment von Palimex MEYVA: traditionelle Nougats, Fruchtpasten sowie Premium-Mandeln und -Nüsse für Geschenkkörbe und aufgewertete Regale.
Dubai-Schokolade mit Kadaïf und Pistaziencreme
Schokolade nach Dubai-Art mit knusprigem Kadaïf und Pistaziencreme: Zutaten, Mengen und Zubereitung Schritt für Schritt für Profis der Süßwarenküche.
Galette des Rois: veredelt mit MEYVA-Mandelmehl
Galette des Rois mit hochwertigem MEYVA-Mandelmehl: Rezept für acht Personen, Mandelcreme und alle Backschritte für Konditoren und Handwerksbäcker.
Französische Premium-Oliven günstiger: Profiqualität zum Bestpreis
Französische Premium-Oliven zu fairen Preisen: professionelle Qualität, bewährte Rezepte und starke Konditionen für Gastronomie, Feinkostläden und Händler.