Wissal

Restaurateurs, épiceries fines et traiteurs approvisionnent leur carte en légumineuses sèches et graines de spécialité via des gammes capables d'absorber des rotations régulières. Les fèves cassées décortiquées, lentilles vertes ou pois cassés issus du catalogue Wissal répondent à des préparations nordafricaines, orientales et végétariennes sans rupture de stock. Pour situer cette offre dans l'ensemble des produits d'épicerie en vrac, consultez notre catalogue grossiste alimentaire.

Le conditionnement Wissal est pensé pour le professionnel : cartons de 10×1 kg sur les fèves entières et cassées, formats 12×1 kg sur lentilles rouges football, haricots cornilles, maïs pop-corn et pois cassés verts. Les graines (lin, courge crue décortiquée, tournesol décortiqué, pavot bleu, sésame doré) sont disponibles en 20×400 g, le chia en 40×250 g et le quinoa en 24×500 g — des formats calibrés pour la revente en épicerie fine ou l'intégration directe en brigade. L'edamame grillé salé MEYVA se décline en seau de 3,5 kg, adapté au snacking CHR et aux planches apéritives à fort débit.

Notre conseil : pour les préparations longue cuisson (tajines, ful médames), privilégiez les fèves cassées décortiquées plutôt que les fèves entières — le temps de cuisson est divisé par deux et la texture reste homogène. Pour les buffets froids, le quinoa Wissal en 500 g offre un grammage idéal à la portion sans surstockage. Évitez de mélanger lentilles rouges et vertes en cuisson simultanée : les rouges s'écrasent avant que les vertes soient à point.