Restaurateurs, traiteurs et épiceries fines approvisionnent leurs cuisines en légumes secs en gros pour couvrir des usages quotidiens : potages, garnitures, salades composées, plats mijotés. Lentilles, pois chiches, haricots, fèves — chaque référence répond à un besoin de régularité d'approvisionnement et de constance à la cuisson. Les origines sélectionnées par nos fournisseurs privilégient une production méditerranéenne et moyen-orientale tracée, accessible via notre catalogue grossiste alimentaire.

Le catalogue Palimex/MEYVA s'appuie principalement sur la marque Wissal, référence professionnelle du sec conditionné en formats CHR : cartons de 10×1 kg ou 12×1 kg selon les références, adaptés au stockage sec en réserve. Lentilles rouges corail, lentilles blondes calibre 6/6,5 mm, pois cassés verts, haricots cornilles, féveroles entières ou cassées décortiquées — chaque produit est disponible à tarif grossiste avec livraison sur commande. Le quinoa Wissal (24×500 g) et le sésame doré (20×400 g) complètent la gamme pour les cartes orientées nutrition.

Notre conseil : pour une cuisson régulière en restauration, privilégiez les lentilles rouges corail — elles ne nécessitent pas de trempage et fondent en 15 minutes, idéales en production de masse. Évitez les mélanges de calibres sur les lentilles blondes si vous recherchez une cuisson homogène ; le 6/6,5 mm Wissal offre une régularité adaptée aux préparations en volume. Pour les fèves, la version cassée décortiquée réduit significativement le temps de préparation.