Lentille

Restaurateurs, traiteurs et épiceries fines se tournent vers la lentille en gros pour sa polyvalence culinaire et sa rentabilité à l'assiette. Du potage de cantine au plat signature gastronomique, ce légume sec s'impose comme un incontournable des cuisines professionnelles, avec des origines sélectionnées en France, au Canada ou en Turquie selon la variété. Découvrez l'ensemble de notre offre dans notre catalogue de légumineuses pour professionnels.

Les conditionnements professionnels couvrent des sacs de 25 kg pour les gros volumes, ainsi que des formats intermédiaires de 5 à 10 kg adaptés aux établissements à rotation modérée. La gamme inclut les lentilles vertes du Puy AOP pour les cartes haut de gamme, les lentilles blondes de Saint-Flour pour un usage courant, et les lentilles corail pour les cuisines du monde et les veloutés. Les tarifs grossiste sont dégressifs selon le volume commandé, avec des lots disponibles à la palette pour les centrales d'achat.

Notre conseil : privilégiez la lentille verte du Berry IGP pour les salades froides et les plats en sauce — elle tient mieux la cuisson et ne se défait pas en purée. Évitez la lentille corail pour les préparations où la tenue visuelle compte : elle fond rapidement et convient exclusivement aux veloutés ou dals. Pour la restauration collective, la lentille blonde reste le choix le plus équilibré entre coût, cuisson rapide et polyvalence.