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Carton renforcé, calage anti-chocs, étiquetage traçabilité.
Questions fréquentes
Présentation
Noix de cajou W240 en gros : une gamme complète pour les professionnels
Palimex est un grossiste alimentaire B2B actif depuis 1984, spécialisé dans la distribution de fruits secs, fruits déshydratés, épices et olives auprès des professionnels de l'alimentation. La noix de cajou, fruit de l'anacardier principalement originaire du Vietnam, du Brésil ou d'Inde, y est déclinée sous toutes ses formes : crue, torréfiée nature, salée au sel de Guérande, ou assaisonnée (truffe, safran, wasabi, ail noir de Cambray, curry-piment). Le calibre W240 (485 à 530 noix entières par kilo) constitue la référence standard demandée par la restauration professionnelle pour sa régularité visuelle.
Cette diversité permet à un restaurateur, un traiteur ou une épicerie fine de couvrir en un seul point de commande l'ensemble des usages de la noix de cajou : assortiments d'apéritif, garnitures de plats, muesli, pâtisserie ou salades composées, sous les marques Meyva, As de la Truffe et Snack'apéritif référencées chez Palimex.
Formats et conditionnements professionnels
La noix de cajou Palimex est proposée sous plusieurs formats afin de s'adapter au volume réel de consommation de chaque établissement, du comptoir apéritif à la cuisine collective à forte rotation.
| Format | Exemple de conditionnement | Profil d'acheteur |
|---|---|---|
| Sachet / carton snack | 200 g (carton de 12), 20x50g | Comptoir apéritif, petite restauration |
| Seau vrac | 4 kg / 5 kg | Service quotidien, restauration collective |
| Pot luxe | 90 g / 175 g (truffe, safran) | Épiceries fines, points de vente à rotation lente |
| Gros conditionnement | 22,68 kg | Transformateurs, forte consommation |
Ce découpage en plusieurs formats permet une gestion des stocks adaptée à la rotation réelle de chaque point de vente, du sachet individuel destiné à un service ponctuel au seau vrac pensé pour un usage quotidien.
Traçabilité, conservation et hygiène alimentaire
Comme pour l'ensemble du catalogue Palimex, les noix de cajou sont commandées avec une traçabilité par lot et une date limite d'utilisation optimale (DLUO) clairement identifiée, deux prérequis de la démarche HACCP en cuisine professionnelle. La conservation se fait à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, dans un contenant hermétique après ouverture, afin de préserver texture et propriétés organoleptiques jusqu'à la date de péremption.
Une noix de cajou déjà salée au sel de Guérande n'a pas besoin d'être réassaisonnée en cuisine : le résultat est systématiquement trop prononcé en service chaud, un repère utile pour les équipes en salle comme en cuisine.
Sur les sujets de qualité et de sécurité sanitaire des denrées alimentaires importées, dont les fruits à coque, le ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire publie des ressources de référence consultables par tout professionnel soucieux de la conformité de son approvisionnement : agriculture.gouv.fr.
Bien choisir sa noix de cajou selon son activité
Le choix du format et de la référence dépend directement du profil d'activité de l'acheteur professionnel :
- Restauration traditionnelle : calibre W240 crue ou torréfiée sans sel, en seau 4-5 kg pour un usage quotidien.
- Comptoir apéritif : sachets ou cartons 200 g, qui tournent mieux que le vrac mal dosé sur un point de vente à forte fréquentation.
- Épiceries fines et cadeaux gourmands : pots luxe 90 g ou 175 g (truffe, safran, fleur de sel de Guérande), pour une rotation plus lente à forte valeur ajoutée.
- Transformateurs et forte consommation : gros conditionnement 22,68 kg, pour limiter le coût logistique rapporté au kilo.
Cette logique de sourcing en gros permet de couvrir aussi bien l'usage quotidien en cuisine que les formats événementiels ou premium, sans multiplier les fournisseurs.
Commande, livraison et service dédié aux professionnels
L'accès au catalogue noix de cajou, comme à l'ensemble du catalogue Palimex, est réservé aux professionnels munis d'un numéro SIRET. La commande en gros se fait avec un conditionnement minimum de 5 kg par référence, et la livraison est proposée en palette ou en franco de port au-delà d'un seuil d'achat, afin d'optimiser le coût logistique rapporté au volume commandé.
Pour une cuisine professionnelle, le coût d'une rupture de stock sur un produit d'apéritif aussi identifié que la noix de cajou dépasse largement son coût d'achat : comptoir dégarni un soir de forte affluence, remplacement de dernière minute par un produit moins qualitatif, ou commande en urgence à un tarif dégradé. Centraliser l'approvisionnement en noix de cajou auprès d'un grossiste unique, avec des seuils de commande clairs et des délais annoncés, réduit ce risque opérationnel tout en simplifiant le suivi administratif des achats sur un même compte professionnel.