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Cashewkerne im Großhandel: ein vollständiges W240-Sortiment für Profis
Palimex ist ein B2B-Lebensmittelgroßhändler, tätig seit 1984, ansässig auf dem Großmarkt Rungis und in Bordeaux, spezialisiert auf Trockenfrüchte, Dörrfrüchte, Gewürze und Oliven für Lebensmittelprofis. Cashewkerne gibt es bei uns in allen Varianten: roh, naturgeröstet, mit Guérande-Salz gesalzen oder gewürzt (Trüffel, Safran, Wasabi, schwarzer Knoblauch aus Cambray, Curry-Chili). Das Kaliber W240 ist die Größe, die die Gastronomie wegen ihrer optischen Gleichmäßigkeit verlangt: ganze, einheitliche Kerne, die in der Aperitifschale ebenso überzeugen wie als Garnitur auf dem Teller.
Diese Bandbreite erlaubt es einem Restaurant, Caterer oder Feinkostgeschäft, alle Einsatzbereiche der Cashewkerne über einen einzigen Lieferanten abzudecken: Aperitif-Mischungen, Garnituren, Müsli, Patisserie und Salate, unter den bei Palimex gelisteten Marken Meyva, As de la Truffe und Snack'apéritif. Einen Überblick über die Beschaffung von Mandeln und Cashewkernen bietet unser Beitrag Mandeln und Cashewkerne im Großhandel: Profi-Guide.
Gebinde und Verpackungen für Cashewkerne im Großhandel
Die Cashewkerne von Palimex sind in mehreren Formaten erhältlich, damit jeder Betrieb sie an seinen tatsächlichen Verbrauch anpassen kann, von der Bar-Theke bis zur Gemeinschaftsverpflegung mit hohem Umschlag.
| Format | Beispielgebinde | Käuferprofil |
|---|---|---|
| Snackbeutel / Karton | 200 g (Karton mit 12), 20x50 g | Bar-Theke, Schnellgastronomie |
| Eimer lose Ware | 4 kg / 5 kg | Täglicher Service, Gemeinschaftsverpflegung |
| Premium-Eimer | 2,5 kg (Trüffel und Fleur de Sel aus Guérande) | Cocktailbars, gehobenes Catering |
| Luxusglas | 90 g / 175 g (Trüffel, Safran) | Feinkostläden, langsam drehende Verkaufsstellen |
| Großgebinde | 22,68 kg | Verarbeiter, Konditoreien, Großverbraucher |
Diese Staffelung ermöglicht eine Lagerhaltung passend zum realen Umschlag, vom Einzelbeutel für einen gelegentlichen Service über den Eimer für den täglichen Einsatz bis zum 22,68-kg-Karton roher W240-Cashewkerne für Betriebe, die selbst rösten oder weiterverarbeiten.
Allergene, Rückverfolgbarkeit und Lagerung
Cashewkerne gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Schalenfrüchten: Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel nennt sie ausdrücklich unter den Stoffen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen. Für Restaurants und Caterer heißt das: Kennzeichnung auf der Speisekarte, im Allergenverzeichnis und auf der Etikettierung, auch wenn Cashew nur eine Nebenzutat einer Sauce oder eines Toppings ist.
Wie das gesamte Palimex-Sortiment werden die Cashewkerne mit Rückverfolgbarkeit nach Charge und klar angegebenem Mindesthaltbarkeitsdatum geliefert, zwei Grundvoraussetzungen des HACCP-Konzepts in der Profiküche. Lagern Sie sie lichtgeschützt, trocken und kühl, nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter, damit Textur und Geschmack bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum erhalten bleiben.
Cashewkerne, die bereits mit Guérande-Salz gesalzen sind, müssen in der Küche nicht nachgewürzt werden: Im warmen Service wird das Ergebnis sonst immer zu kräftig. Wir erinnern unsere Kunden oft daran, es ist eine nützliche Faustregel für Service und Küche.
Die richtigen Cashewkerne für Ihren Betrieb
Format und Referenz hängen direkt vom Tätigkeitsprofil des gewerblichen Käufers ab:
- Klassische Gastronomie: Kaliber W240, roh oder ungesalzen geröstet, im 4-5-kg-Eimer für den täglichen Einsatz.
- Bar-Theke und Aperitif: 200-g-Beutel oder Kartons, die an stark frequentierten Verkaufsstellen besser drehen als schlecht portionierte lose Ware.
- Feinkost und Präsente: Luxusgläser mit 90 g oder 175 g (Trüffel, Safran, Fleur de Sel aus Guérande) für langsameren Umschlag mit hoher Wertschöpfung.
- Konditoren, Verarbeiter und Großverbraucher: 22,68-kg-Großgebinde roher Kerne, um die Logistikkosten pro Kilo zu senken.
Dieser Einkauf im Großhandel deckt den täglichen Küchenbedarf ebenso ab wie Event- oder Premiumformate, ohne die Zahl der Lieferanten zu vervielfachen. Wir empfehlen, mit einer rohen W240-Referenz für die Küche und einer gewürzten Referenz für die Theke zu starten und dann nach dem in den ersten Wochen beobachteten Umschlag nachzusteuern.
Bestellung, Lieferung und Service für Gewerbekunden
Der Zugang zum Cashew-Sortiment ist, wie der gesamte Palimex-Katalog, Gewerbetreibenden mit SIRET-Nummer vorbehalten. Großhandelsbestellungen erfolgen in Profi-Gebinden; geliefert wird per Palette oder frachtfrei, um die Logistikkosten im Verhältnis zur Bestellmenge zu optimieren. Unsere Teams empfangen Sie außerdem in Rungis, montags bis donnerstags von 6:30 bis 14:30 Uhr und freitags von 6:30 bis 13:30 Uhr, sowie im Cash & Carry Bordeaux Lac.
Für eine Profiküche übersteigen die Kosten eines Engpasses bei einem so bekannten Aperitifprodukt wie Cashewkernen den Einkaufspreis bei Weitem: eine leere Theke an einem vollen Abend, ein kurzfristiger Ersatz durch ein schwächeres Produkt oder eine Eilbestellung zu schlechteren Konditionen. Wer die Cashew-Versorgung bei einem einzigen Großhändler mit klaren Bestellschwellen bündelt, senkt dieses Betriebsrisiko und vereinfacht die Einkaufsverwaltung über ein einziges Gewerbekonto. Ergänzen Sie Ihr Nusssortiment mit unseren Aromen der Welt und der gesamten Abteilung Trockenfrüchte für Profis.