Pinienkerne

Restaurants und Feinkostgeschäfte verarbeiten Pinienkerne in Kochzubereitungen, Patisserie und Käsekompositionen. Geschätzt für ihren buttrigen Geschmack und ihre zart schmelzende Textur, unterscheiden sie sich je nach Saison und Budget durch ihre mediterrane oder chinesische Herkunft. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Trockenfrüchten für die professionelle Beschaffung in unserem Großhandelskatalog für Trockenfrüchte.

Im professionellen Format wird der Pinienkern in 5-kg- oder 10-kg-Beuteln unter Schutzatmosphäre verpackt, um die natürlichen Öle zu erhalten. Loser Pinienkern für die Gastronomie ist im luftdichten Eimer erhältlich, geeignet für Großküchen und Caterer. Die mediterrane Herkunft (Italien, Portugal) garantiert eine höhere Kalibergröße und eine gleichmäßige Reife, während die asiatische Herkunft ein interessantes Volumen-Kosten-Verhältnis für Koch- und Füllzwecke bietet. Gestaffelter Großhandelspreis ab 10 kg.

Unser Tipp: Unterscheiden Sie vor der Bestellung nach Verwendungszweck. Für Salate, Carpaccio und Tellerfinishes empfiehlt sich der lange mediterrane Pinienkern, aromatischer und gleichmäßiger. Für Pasta, Pesto-Saucen oder gekochte Garnituren eignet sich der Pinienkern asiatischer Herkunft hervorragend zum günstigeren Preis. Vermeiden Sie es, Pinienkerne im Voraus in großen Mengen zu rösten: Ihr Ölgehalt lässt sie schnell ranzig werden.