Restaurateurs spécialisés dans les cuisines du Maghreb et du Levant, épiceries fines communautaires et traiteurs CHR font appel à Palimex pour leurs produits d'épicerie orientale sèche : semoules, farines spéciales, bouillons et corps gras fermentés comme le smen. Ces références couvrent les besoins de base en préparations culinaires traditionnelles, avec des origines tracées vers les zones productrices historiques. Retrouvez l'ensemble de la gamme dans notre catalogue d'approvisionnement alimentaire professionnel.
Les semoules de blé dur se conditionnent en sacs de 5 kg, 10 kg et 25 kg, en trois granulométries : fine, moyenne et grosse. Les farines spéciales — farine de pois chiche, blé complet — sont disponibles en sacs de 5 à 25 kg selon les références. Le smen en bidon — formats 1 kg, 2 kg et 5 kg — répond aux volumes des cuisines en service continu. Les bouillons orientaux sont proposés en conditionnements institutionnels. Tarification dégressive à la palette ou selon volumes mensuels négociés.
Pour les couscous servis en restauration, privilégiez une semoule grain moyen calibre 3 : absorption régulière, bonne tenue en chaleur et résistance à la remise en température en service traiteur. Pour les pâtisseries orientales — baklawa, chebakia —, la semoule fine extra reste la référence. Évitez le smen conditionné en pot plastique pour un usage professionnel : le bidon métal ou verre garantit une conservation sans altération aromatique sur plusieurs semaines.
