AIL SEMOULE - 250g - Espig

Obtenu par déshydratation et mouture contrôlée de l'ail, le format semoule d'Espig se distingue de la poudre fine par sa granulométrie plus stable, moins sujette au colmatage et plus facile à doser au gramme près. À la chaleur, la texture semoule libère ses composés aromatiques de façon progressive, ce qui en fait un ingrédient de fond particulièrement adapté aux cuissons longues et aux préparations en grande quantité.

En cuisine professionnelle, l'ail semoule s'intègre directement dans les marinades pour viandes rouges, volailles ou poissons, entre dans la composition des rubs à sec avant passage au four ou à la plancha, et relève sauces tomate, vinaigrettes chaudes, préparations à base de légumineuses ou farces. Son format 250 g convient aux services en petite restauration ou aux brigades souhaitant travailler avec plusieurs références ouvertes simultanément.

Pour les cuisines à forte rotation, l'Ail Semoule 1 kg Espig prolonge cette référence en grand format. Côté semoule de base, la Semoule de blé dur Le Renard 5 kg fine complète votre rayon pour les préparations orientales et les accompagnements.