ECHALOTE SEMOULE - Espig - 15x100g

La semoule d'échalote est le fruit d'une déshydratation maîtrisée qui préserve les arômes caractéristiques du bulbe — notes douces, légèrement alliacées, sans l'âcreté de l'oignon. Espig travaille cette épice de fond avec le soin d'un aromaticien : une mouture régulière qui se disperse uniformément dans les préparations et garantit une incorporation précise, que l'on soit en sauce ou en mélange sec.

En cuisine professionnelle, elle s'intègre dans les fonds et sauces à la minute, les croûtes herbes-échalote pour les viandes rôties, les farces de volaille ou les pains de mie maison. Quelques grammes suffisent à relever un beurre blanc, une vinaigrette chaude ou une pâte à tartiner traiteur, sans alourdir la texture ni imposer une découpe en amont.

Pour varier les formats selon vos besoins, découvrez aussi l'Échalote Lanières Espig pour une texture plus marquée en garniture, ou le format 1 kg pour les brigades à fort volume.