ECHALOTE LANIERES - Espig - 15x100g

L'échalote occupe une place à part dans la cuisine française : plus douce que l'oignon, plus caractérisée que la ciboulette, elle apporte une rondeur aromatique que les cuisiniers recherchent. La découpe en lanières et la déshydratation concentrent ses arômes sans les dénaturer, pour une incorporation directe dans les préparations, en toute saison.

En cuisine professionnelle, les lanières se réhydratent en quelques minutes dans un fond, une réduction ou un corps gras, et retrouvent une texture proche du frais. Elles s'intègrent dans les sauces brunes, les marinades de viandes rouges, les farces fines ou les vinaigrettes tièdes. On peut aussi les utiliser sèches, émiettées sur un carpaccio ou dans un beurre composé pour relever un poisson en papillote.

Pour un saupoudrage précis sur des œufs, des fromages ou des plats finaux, l'Échalote semoule Espig 15x100g complète naturellement ce format lanières. En volume pour les cuisines à fort débit, l'Échalote semoule 1 kg Espig est disponible en conditionnement 1 kg.