Les pâtissiers artisanaux, chocolatiers et traiteurs approvisionnés en fruits secs vrac recherchent des conditionnements adaptés à la production : grammages maîtrisés, origines traçables et calibres constants pour tenir leurs recettes. De l'amande d'origine France à la pistache iranienne décortiquée, ces matières premières constituent le cœur des préparations sucrées professionnelles. Pour replacer ces produits dans l'ensemble de l'offre grossiste, consultez notre catalogue fruits secs et ingrédients pour professionnels.

Chez Palimex, les conditionnements sont pensés pour la production : amandes NonPareil 23/25 en sacs de 22,68 kg, noisettes blanchies 12/14 ou décortiquées 13/15 en 10 kg, noix de cajou crue W240 en 22,68 kg, noix de macadamia Cru Style1 en 11,34 kg. La pistache émondée Iran est disponible en Grade A ou Grade S selon l'usage — garnissage ou incorporation pâte. Les abricots secs en cube 10×10 mm (10 kg) conviennent directement aux préparations sans découpe supplémentaire. La crème de pistache Meyva est conditionnée en 6×200 g pour les pâtissiers à faible rotation. Tarifs grossiste disponibles sur demande devis.

Notre conseil : pour les appareils à base d'amande (frangipane, massepain), privilégiez l'amande Carmel Supreme 23/25 pour sa régularité de calibre et sa faible teneur en humidité. Évitez les mélanges de calibres différents dans une même pâte — le rendement à la mouture s'en trouve affecté. Pour les pistaches, le Grade S offre une coloration plus vive, mieux adaptée au décor que le Grade A.