Baklawa

Restaurateurs, traiteurs et épiceries fines sourcent leurs baklawa en gros pour composer des plateaux de pâtisseries orientales ou enrichir une offre sucrée à la coupe. Ce classique du Maghreb et du Proche-Orient séduit une clientèle CHR recherchant l'authenticité à l'assiette, avec des exigences de régularité et de tenue à la découpe. Palimex accompagne ces professionnels dans leur approvisionnement au sein d'une offre distribution alimentaire spécialisée.

En conditionnement professionnel, le baklawa se propose typiquement en barquettes de 1 kg ou en boîtes de 2 à 5 kg selon les formats, permettant un service à la pièce ou à la coupe en vitrine. Les pâtisseries orientales en conditionnement grossiste sont référencées en plusieurs variétés — losanges aux noix, rouleaux aux amandes, cornes de gazelle — avec un grammage unitaire stable (15 à 25 g selon la pièce) indispensable pour la gestion des portions. Les tarifs grossiste s'entendent départ entrepôt, avec des paliers à partir de 5 kg.

Notre conseil : privilégiez le baklawa aux noix ou aux pistaches pour une offre à la coupe en épicerie fine, car leur tenue est meilleure à température ambiante que les versions au miel coulant. Évitez les formats pièces trop petites (<18 g) qui perdent rapidement leur croustillant une fois déconditionnés. En restauration, optez pour des pièces régulières afin de simplifier la facturation au couvert.