RAS EL HANOUT ROUGE - 250g - Espig

Le ras el hanout — littéralement « la tête de l'épicerie » en arabe — est l'assemblage de référence de la tradition culinaire nord-africaine. La version rouge d'Espig tire sa robe profonde et son caractère épicé d'un dosage soigné des piments et du paprika au sein du mélange, là où d'autres blends privilégient les notes florales et dorées. Chaque lot cherche l'équilibre entre chaleur persistante et complexité aromatique, sans qu'aucune épice n'écrase les autres.

En cuisine professionnelle, ce ras el hanout rouge s'impose dans les marinades pour agneau, poulet ou pièces de bœuf avant cuisson au four ou à la braise. Il relève un bouillon de couscous, aromatise un chermoula, ou entre dans un beurre composé pour napper un poisson grillé en sortie de plancha. Les équipes snacking peuvent également l'incorporer dans une pâte à brick ou une farce de briouates pour apporter du caractère sans surcharger la recette.

Pour varier les profils aromatiques sur votre carte, découvrez aussi le Ras el Hanout Jaune 500g Espig, aux notes plus fleuries et douces, ou le Ras el Hanout Rouge Epika en format 20×100g, adapté aux établissements à fort débit.