EPICES YASSA - Espig - 20x100g

Le yassa est l'une des préparations aromatiques les plus ancrées de la cuisine sénégalaise, où il structure depuis des générations les plats mijotés autour du poulet et du poisson. Espig, maison française spécialisée dans les épices à destination professionnelle, en a stabilisé le profil pour garantir une régularité de goût d'un lot à l'autre — condition indispensable en restauration collective ou en épicerie fine où la constance prime.

En cuisine professionnelle, ces épices s'utilisent en marinade sèche ou humide sur volaille, poisson blanc ou daurade avant cuisson au four ou à la plancha. Incorporées dans une sauce fond d'oignons confits et jus d'agrumes, elles apportent un équilibre acidulé-relevé qui supporte bien les longues cuissons. À explorer aussi comme assaisonnement de riz pilaf, de légumineuses mijotées ou de filets de poisson en papillote pour des menus traiteur inspirés de la cuisine du monde.

Pour diversifier votre gamme épices, nos Epices Barbecue Moulu - 1KG - Espig conviennent aux grillades et marinades toute l'année ; pour vos snacks et amuse-bouches apéritifs, les Meyva PAV - Petit pois Wasabi offrent une note piquante qui tranche avec les profils plus doux.