Yassa ist eine der am tiefsten verwurzelten aromatischen Zubereitungen der senegalesischen Küche, wo es seit Generationen die geschmorten Gerichte mit Huhn und Fisch strukturiert. Espig, ein französisches Unternehmen, das sich auf Gewürze für den professionellen Einsatz spezialisiert hat, hat das Profil stabilisiert, um eine geschmackliche Regelmäßigkeit von Charge zu Charge zu gewährleisten – eine unverzichtbare Bedingung in der Gemeinschaftsverpflegung oder im Feinkostbereich, wo Beständigkeit Vorrang hat.
In der professionellen Küche werden diese Gewürze als trockene oder feuchte Marinade für Geflügel, Weißfisch oder Dorade vor dem Garen im Ofen oder auf der Plancha verwendet. Eingearbeitet in eine Sauce mit Fond von eingelegten Zwiebeln und Zitrusfruchtsaft verleihen sie ein ausgewogenes säuerlich-würziges Aroma, das auch lange Garzeiten gut verträgt. Auch als Würze für Pilawreis, geschmorte Hülsenfrüchte oder Fischfilets in Papillote eignen sie sich für inspirierte Menüs der Weltküche.
Zur Diversifizierung Ihres Gewürzsortiments passen unsere Epices Barbecue Moulu - 1KG - Espig zu Grillgerichten und Marinaden das ganze Jahr über; für Ihre Snacks und herzhaften Appetizer bieten die Meyva PAV - Petit pois Wasabi eine scharfe Note, die sich von milderen Profilen abhebt.
