Olives MEYVA - A L'ESCABECHE - 10KG

L'escabèche est l'une des plus anciennes techniques de la cuisine méditerranéenne : une marinade lente à base de vinaigre, d'huile et d'aromates qui pénètre la chair de l'olive pour lui conférer une acidité nette et des notes persistantes. MEYVA perpétue ce savoir-faire artisanal et livre un produit fini, stable, prêt à intégrer directement le service sans préparation supplémentaire.

En cuisine professionnelle, ces olives trouvent leur place sur une planche apéritive sans ajout, dans une sauce vierge ou un condiment maison pour accompagner un poisson grillé, ou encore incorporées dans une farce, un mijoté en sauce tomate ou une garniture de tarte salée. Leur profil acide et herbal équilibre les préparations riches et rehausse les viandes blanches rôties.

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