CANNELLE TUYAUX 6-8 cm - 250g - Espig

Le tuyau de cannelle entier est la forme la plus proche du bâton tel qu'il quitte l'arbre : l'écorce roulée à la main, séchée lentement, conserve ses huiles essentielles jusqu'au moment de l'extraction. Espig sélectionne ces tuyaux pour la régularité de leur calibre, gage d'un dosage maîtrisé à la répétition — un critère qui compte dès qu'une recette doit tenir sur une carte.

En cuisine professionnelle, la cannelle en tuyaux s'emploie partout où l'on veut une diffusion lente et progressive : dans un bouillon de pochage pour poires ou coings, dans un sirop de base pour cocktails et boissons chaudes, en fond de tajine d'agneau ou de volaille, ou encore glissée dans un riz au lait pendant la cuisson. En salle, un bâton posé sur une tasse de chocolat ou de vin chaud fait office de signal visuel autant que d'aromatisant.

Pour compléter votre offre cannelle, découvrez le format fractionné Cannelle Tuyaux 6-8 cm Espig en boîte de 15 × 50 g ou la Cannelle Moulue Epika en 15 × 100 g pour les préparations où la poudre s'impose.