SESAME NOIR ENTIER - Espig - 20x100g

Le sésame noir se distingue par la présence de son enveloppe naturelle, qui concentre les arômes et donne cette teinte profonde caractéristique. Récolté selon des pratiques issues des grandes zones de culture d'Asie et du Moyen-Orient, il développe à la torréfaction une note boisée et légèrement amère que le sésame décortiqué ne peut pas restituer.

En cuisine professionnelle, le sésame noir s'impose en finition sur un carpaccio de thon, un tataki ou des sushis pour un contraste chromatique net. Incorporé dans une pâte à pain ou à brioche, il crée un effet marbré élégant sans masquer le goût du fond. En pâtisserie, quelques graines suffisent à apporter une note torréfiée sur un entremet, une glace ou un praliné maison.

Pour compléter votre gamme, découvrez le SESAME BLANC ENTIER 1KG - Espig au profil plus doux, ou l'Epika - SESAME BLANC DECORTIQUE - 20x100g, prêt à incorporer sans préparation dans vos préparations les plus délicates.