POIVRE NOIR MOULU - 250g - Espig

Derrière le sachet 250 g se cache un travail de sélection précis : Espig retient des drupes récoltées à pleine maturité, séchées puis broyées de façon à préserver les huiles essentielles responsables de la chaleur franche du poivre noir. La mouture fine libère ses arômes dès le contact avec la chaleur, sans âcreté résiduelle.

En cuisine professionnelle, ce poivre moulu accompagne chaque étape du service : il structure les fonds et jus de viande, assaisonne tartares et carpaccios avec une diffusion homogène qui facilite le dosage en grande quantité, et apporte la note finale sur un velouté de champignons ou une ganache au chocolat noir.

Pour les préparations qui réclament du corps et de la mâche, le POIVRE NOIR CONCASSÉ 1KG Espig convient aux marinades et poêlés. Pour une touche plus fraîche et moins piquante dans les sauces crémeuses, le POIVRE VERT DÉSHYDRATÉ 1KG Espig complète utilement la gamme poivre de votre stock.