PIMENT FORT PAILLETTES - Espig - 20x100g

Les paillettes de piment fort sont obtenues par séchage lent du piment rouge, un procédé qui concentre ses huiles essentielles et fixe l'intensité de sa chaleur. La forme en flocons garantit une dispersion homogène, que ce soit incorporé en cours de cuisson ou utilisé en finition au moment du dressage — un avantage décisif pour un dosage reproductible à chaque service.

En brigade, les paillettes de piment s'intègrent aux pizzas et focaccias, aux marinades pour viandes grillées, volailles rôties ou poissons à la plancha. Elles relèvent les huiles d'infusion maison, les sauces wok et les préparations à base de légumineuses. En finition froide, elles apportent du caractère aux fromages frais à tartiner ou aux planches de charcuterie en apéritif.

Pour compléter votre gamme piment, le Piment Doux Especial Espig offre une alternative colorante sans chaleur prononcée. Le Piment Fort Moulu Epika convient aux préparations nécessitant une texture plus fine et une incorporation totale.