PIMENT DOUX - NORA HOJILLA CONCASSEE - Espig - 20x100g

La ñora est un piment doux ancré dans la tradition ibérique, récolté à maturité et séché selon un savoir-faire méditerranéen qui concentre les arômes sans développer de chaleur. Le concassage en hojilla — fragments secs homogènes — préserve les huiles aromatiques du fruit tout en facilitant le dosage et l'incorporation directe dans les préparations, sans réhydratation préalable.

En cuisine professionnelle, la ñora hojilla s'intègre en base de sofrito pour une paella ou un riz de crustacés, apporte de la profondeur dans un fond de volaille ou un bouillon de poisson, et relève une marinade pour viandes grillées ou charcuteries maison. Elle entre également dans la composition d'une sauce romesco travaillée à l'huile d'olive, où sa douceur équilibre l'acidité de la tomate.

Pour une palette piment complète en CHR, découvrez le Piment Doux Moulu 1 kg pour les préparations en grande quantité, et le Piment Jamaïque Entier (Bois d'Inde) pour une note chaude et épicée en complément de vos recettes de fond.