PIMENT JAMAIQUE ENTIER (dit Bois d'Inde) - Espig - 15x100g

Récolté avant pleine maturité puis séché, le piment Jamaïque entier doit son nom créole de Bois d'Inde à son enracinement dans la tradition culinaire caribéenne. En une seule baie, il réunit la chaleur du girofle, la rondeur de la cannelle et la profondeur de la muscade. Espig conditionne ces baies entières pour préserver leur complexité aromatique jusqu'au moment de l'utilisation.

En cuisine professionnelle, le Bois d'Inde structure les marinades à sec pour viandes rôties et volailles grillées, donne du corps aux bouillons mijotés et aux ragoûts à l'étuvée. Quelques baies suffisent également à parfumer un sirop pour pâtisserie, une compote ou une ganache chocolat — un piment qui traverse les registres salé et sucré avec la même pertinence.

Pour compléter votre gamme, le Piment de Cayenne en bocal Riad apporte la chaleur directe pour les préparations en volume, tandis que le Piment Doux Moulu Espig enrichit couleur et douceur sans piquant.