BAIE DE GENIEVRE - Espig - 15x100g

La baie de genièvre est l'une des épices les plus anciennes de la cuisine européenne. Récoltée sur les genévriers communs des zones boréales et méditerranéennes, elle développe après séchage un profil aromatique dense — résine, poivre, camphre — qui traverse les cuissons longues sans se dissoudre. Espig propose cette baie en conditionnement CHR adapté, avec une régularité de lot à lot que les cuisines professionnelles exigent.

En cuisine, la baie de genièvre trouve sa place dans les marinades pour gibier à poil (sanglier, cerf, chevreuil), les terrines et pâtés de campagne, ou les choucroutes traditionnelles où elle remplace avantageusement le carvi. Elle parfume également les sauces à base de fond brun, les chutneys pour plateau de fromages affinés, et les préparations lacto-fermentées. Quelques baies légèrement concassées suffisent : la puissance aromatique est concentrée.

Pour compléter votre gamme de baies, découvrez également l'Epika - Baie de Genièvre - 15x100g ou explorez d'autres références de la famille Baie comme le Meyva - Cranberry Moitié - 12x200g, adapté aux préparations sucrées-salées et aux accompagnements de volaille.