Des cerneaux de noix français, qualité Extra
Ces cerneaux de noix d'origine France sont sélectionnés en catégorie Extra moitié, le haut de gamme du cerneau. On y trouve surtout des demi-cerneaux entiers, une couleur claire et homogène et très peu de brisures. Ils sont conditionnés sous la marque Meyva en seau de 3 kg. Ils s'adressent aux professionnels qui veulent un produit à la fois beau à la présentation et régulier en production. L'origine France est aussi un argument de traçabilité et de proximité, de plus en plus attendu par les clients finaux.
Caractéristiques produit
- Produit : cerneaux de noix nature, décortiqués
- Origine : France
- Catégorie : Extra, en moitiés (demi-cerneaux entiers)
- Aspect : cerneaux clairs, calibre régulier, très peu de brisures
- Goût : doux, légèrement beurré, peu d'amertume
- Marque : Meyva
- Conditionnement : seau de 3 kg
- Référence : 9651
Usages professionnels
- Pâtisserie et boulangerie : décor de gâteaux, tartes aux noix, entremets, brownies, pains aux noix et viennoiseries. La moitié entière permet un décor net et visible, que les brisures ne permettent pas.
- Restauration (CHR) : salades composées, plateaux de fromages, garnitures de plats, sauces et pestos. On peut aussi les torréfier ou les caraméliser pour les desserts à l'assiette.
- Fromagers et épiceries fines : accompagnement des fromages à la coupe, ou vente au détail en vrac ou en sachet reconditionné pour une offre locale et premium.
- Revente et vrac : les rayons vrac, magasins bio et primeurs apprécient l'aspect visuel des cerneaux Extra, qui se vendent mieux que des qualités inférieures.
- Transformation : fabrication de mélanges, granolas, barres, confiseries (noix caramélisées, nougats) ou huiles et pâtes de noix artisanales.
Les avantages pour votre activité
- Seau de 3 kg pratique : le contenant rigide protège les cerneaux des chocs, ce qui limite la casse au transport et au stockage. Il se referme après usage, ce qui est utile en laboratoire comme en cuisine.
- Moins de pertes : une catégorie Extra avec peu de brisures vous donne plus de cerneaux utilisables pour le décor, donc un meilleur rendement sur les préparations visibles.
- Origine France : c'est un argument concret pour vos cartes, vos étiquettes et votre communication, en particulier dans la restauration traditionnelle, la boulangerie artisanale et les épiceries locales.
- Régularité d'approvisionnement : une marque et une référence stables vous assurent un produit constant d'une commande à l'autre, sans ajustement de recette.
- Format adapté aux volumes intermédiaires : il couvre les besoins hebdomadaires d'un restaurant ou d'une pâtisserie sans immobiliser trop de stock d'un produit sensible à l'oxydation.
Conservation
Riche en matières grasses, la noix craint la chaleur, la lumière et l'air, qui accélèrent le rancissement. Stockez le seau fermé, au frais et au sec, à l'abri de la lumière et loin des produits à odeur forte. Après ouverture, refermez soigneusement le couvercle après chaque utilisation. Une chambre froide positive prolonge sa fraîcheur et préserve son goût doux. Reportez-vous à la date indiquée sur l'emballage.
Conseil d'utilisation
Pour révéler les arômes, torréfiez les cerneaux quelques minutes au four avant de les incorporer. Gardez les moitiés les plus belles pour le décor et utilisez les éventuels fragments dans les pâtes, farces ou sauces : vous valorisez ainsi l'intégralité du seau.
Pourquoi acheter chez Palimex
Grossiste spécialisé en fruits secs et produits méditerranéens implanté à Rungis, Palimex fournit les professionnels du CHR, de la boulangerie-pâtisserie, de la fromagerie et du commerce de détail. Notre marque Meyva regroupe des références sélectionnées pour leur qualité et leur régularité. Pour un approvisionnement récurrent, contactez notre équipe commerciale afin de définir vos volumes et conditions tarifaires.
