MEYVA moelleux - PRUNEAU MOELLEUX (Humid 42%) - France - Calibre 28/33 - 5KG

Le pruneau moelleux de France résulte d'un séchage lent qui préserve la souplesse naturelle de la chair sans dessécher la pulpe. Ce savoir-faire, ancré dans les vergers du Sud-Ouest, donne un fruit au goût concentré et à la texture régulière — deux qualités que les professionnels reconnaissent dès la première manipulation. La sélection au calibre garantit une homogénéité précieuse en production.

En cuisine professionnelle, ce pruneau s'impose dans les tajines de volaille et les civets de gibier, où sa sucrosité naturelle contrebalance les notes sauvages. Les pâtissiers l'utilisent en insert de bûches, en farce feuilletée ou rôti au four avec un filet de miel et des épices douces. Il tient également sa place sur un plateau fromages-charcuteries, servi entier ou en tranches fines aux côtés d'un bleu ou d'une tomme affinée.

Pour des préparations nécessitant un volume plus important, la Spécialité aux Pruneaux 28/33 en 12,5 kg offre le même profil sur un conditionnement grand format. Pour un dressage à l'assiette plus spectaculaire, le Pruneau géant dénoyauté 33/44 Meyva apporte un visuel travaillé en entrée froide ou en dessert soigné.