SEAU MEYVA - NOISETTE BLANCHIE 5KG

La Turquie concentre l'essentiel de la production mondiale de noisette, et c'est dans ses vergers d'Anatolie que cette sélection prend racine. Le blanchiment — retrait de la fine pellicule qui recouvre le fruit — révèle une chair d'un blanc net au goût doux et beurré. Un triage minutieux garantit l'homogénéité du lot, condition indispensable pour une production régulière en cuisine.

En cuisine professionnelle, la noisette blanchie s'intègre sans détour : concassée en praliné maison, rôtie à sec pour garnir une assiette de fromages affinés, incorporée dans un granola de chef ou effilée sur un soufflé au chocolat. Sa chair nette, sans amertume de peau, s'adapte aussi bien aux préparations sucrées qu'aux accompagnements salés — farce de volaille, croûte de poisson ou tapenade aux fruits secs.

Pour varier les formats ou les profils de goût, Palimex propose également la Noisette Choco Lait en seau 5 kg, idéale pour les buffets et la confiserie, ainsi que la Noisette Décortiquée en conditionnement 9×1 kg, adaptée aux cuisines à fort volume.