NIGELLE - Espig - 20x100g

Cultivée depuis l'Antiquité au Proche-Orient et en Afrique du Nord, la nigelle (Nigella sativa) est l'une des épices les plus ancrées dans les traditions culinaires levantines et maghrébines. Ses graines noires, récoltées à maturité et séchées, délivrent un profil aromatique caractéristique : poivré, légèrement amer, avec des notes rappelant le thym et l'origan. La gamme Espig conditionne cette épice en format adapté au rythme d'une cuisine professionnelle.

En cuisine CHR, la nigelle se glisse dans les pâtes à pain et les pains plats — naan, pita, focaccia — pour un marquage aromatique immédiat en surface. Elle relève les marinades sèches pour l'agneau ou le poulet rôti, et s'intègre avec précision aux fromages frais assaisonnés, labneh maison ou salades de légumes grillés. Une pincée oriente la préparation vers les cuisines du Levant sans masquer les autres épices du mélange.

Pour composer des assemblages équilibrés, le Sumac Espig apporte une acidité fruitée complémentaire sur les viandes grillées et les mezze. L'Anis vert moulu Epika ouvre quant à lui des pistes sucrées-salées dans les pâtisseries orientales et les infusions de fin de repas.