LAURIER SELECT - LAURIER ENTIER - Espig - 20x20g

Le laurier-sauce est l'une des herbes aromatiques les plus enracinées dans la tradition culinaire européenne. La sélection Espig mise sur des feuilles entières récoltées à maturité, conservées dans leur forme d'origine afin de préserver intactes les huiles essentielles responsables de ce profil boisé, légèrement camphré, qui se révèle pleinement à la chaleur.

En cuisine professionnelle, la feuille entière s'impose dans les fonds bruns et blancs, les bouillons longue cuisson et les marinades pour viandes braisées ou poissons en escabèche. Elle structure les courts-bouillons de crustacés et s'intègre naturellement aux cuissons en cocotte ou en tajine. Son format entier facilite le retrait en fin de cuisson, sans résidu dans la préparation.

Pour compléter votre gamme d'herbes aromatiques, le Thym entier Espig forme avec le laurier la base classique du bouquet garni, tandis que l'Estragon entier Espig élargit vos compositions aromatiques vers les préparations à la française.