CORIANDRE MOULUE - Espig - 15x100g

Cultivée depuis l'Antiquité sur les routes des épices, la coriandre est l'une des plantes aromatiques les plus présentes dans les cuisines du monde. La mouture Espig fixe les arômes volatils de la graine au moment du broyage et livre une poudre homogène, au profil doux et légèrement poivré avec ce fond floral et citronné qui distingue la coriandre de toute autre épice.

En cuisine professionnelle, elle entre naturellement dans les marinades pour l'agneau et les volailles, dans les currys et les tajines où elle arrondit les mélanges, et dans les vinaigrettes ou les sauces froides aux accents orientaux. Elle parfume aussi les pâtes à falafel, les soupes de lentilles corail et les blends maison : ras-el-hanout, baharat, chermoula.

Pour les préparations qui gagnent à conserver la texture et les arômes entiers de la graine — infusion en corps gras, cuisson longue, finition au moulin — découvrez la Coriandre entière petits grains Espig ou la Coriandre entière gros grains, deux formats complémentaires pour une mise en place complète.