NOIX DE PECAN JUNIOR MAMMOUTH 13.6KG

La noix de pécan s'est imposée dans les grandes cuisines bien avant de conquérir les épiceries fines. Issue d'une longue tradition de récolte et de tri, elle se distingue dans la famille des noix par sa chair généreuse, son gras doux et son profil légèrement sucré qui résiste aussi bien à la cuisson qu'au travail à cru.

En cuisine professionnelle, elle entre naturellement dans les pralinés et les ganaches de pâtisserie, en topping d'un cheese-cake ou d'un brownie de brasserie. Caramélisée, elle accompagne un foie gras poêlé ou enrichit une farce de volaille festive. Proposée nature ou torréfiée maison, elle tient sa place en snacking gastronomique, en amuse-bouche ou sur un plateau de fromages affinés.

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