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Ich bin Jessica, Ihre Ansprechpartnerin für den Trockenfrüchte-Großhandel.
Direkter Einkauf bei Erzeugern — Rungis und Bordeaux.
- ✓Direkter Einkauf bei Erzeugern
- ✓Kontrollierte Qualität (MHD, Kaliber, Herkunft)
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Lose Ware, Eimer 5 bis 10 kg, Beutel 200 g bis 1 kg
Häufige Fragen
Übersicht
Trockenfrüchte-Großhandel für Profis seit 1984
Palimex ist ein B2B-Lebensmittelgroßhändler mit Sitz am Großmarkt Rungis (MIN) seit 1984. Wir verkaufen in großen Mengen an Restaurants, Hotels, Feinkostläden, Konditoren, Bäcker und Caterer: Bestellt wird über eine Website, die Gewerbekunden vorbehalten ist, mit Profi-Gebinden vom Verkaufsbeutel bis zum Großsack und Lieferung auf Palette oder frei Haus. An Privatpersonen verkaufen wir nicht — unsere Formate, Preise und Logistik sind auf die Mengen eines Geschäfts oder einer Profiküche ausgelegt, nicht auf den Haushaltseinkauf. Wenn Sie mehrere Lieferanten für Trockenfrüchte vergleichen, erläutert unser Artikel Trockenfrüchte-Großhändler: B2B-Leitfaden die Kriterien, die wirklich zählen: gleichbleibende Kaliber, Chargenverfolgung, umschlaggerechte Formate und verlässliche Lieferungen.
Direkte Beschaffung: der Anspruch der Lieferkette
Seit 1984 beruht unser Ansatz auf dauerhaften Partnerschaften mit den Erzeugern. Wir sichern unsere Beschaffung im Mittelmeerraum und im Nahen Osten. Diese direkte Beziehung erlaubt es, das Mindesthaltbarkeitsdatum zu verfolgen und eine gleichmäßige Kalibrierung über das ganze Jahr zu gewährleisten. Ob Sie Klassiker suchen oder eine ungewöhnliche Referenz wie getrocknete Aloe vera: unser HACCP-Lastenheft zielt auf homogene Chargen, die den Anforderungen der Gastronomieprofis entsprechen. Ein Trockenfrüchte-Großhändler misst sich an seiner Beständigkeit: derselbe Kaliber, dieselbe Textur, dieselbe Farbe von einer Charge zur nächsten — genau das erwarten Ihre Gäste, ohne es je auszusprechen.
Das Sortiment auf einen Blick
Ein professionelles Trockenfruchtsortiment baut sich nach Warengruppen auf, jede mit eigener Einkaufslogik, Saisonalität und vorherrschendem Format. So ist unser Katalog gegliedert, von der Schalenfrucht bis zum Weichobst:
- Schalenfrüchte: Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Walnusskerne — roh, geröstet, gesalzen oder verarbeitet.
- Getrocknete Früchte: Datteln, getrocknete Aprikosen, Feigen, Backpflaumen, Rosinen.
- Weichobst: das Sortiment Weichobst, gedacht für die Auslage und das Snacking, mit verzehrfertiger Textur.
- Samen und Mischungen: Samen für Bäckerei und Toppings sowie unsere Trockenfrüchte-Mischungen für Apéritif und Buffet.
Diese Gliederung folgt dem Rhythmus Ihres Einkaufs: Schalenfrüchte werden meist in größeren Mengen und seltener bestellt, Weichobst häufiger und in kleineren Gebinden, weil die Auslage schneller dreht.
Profi-Vergleich: die richtige Aprikose wählen
Die Wahl der Aprikose hängt vom Endzweck ab, in der Küche oder in der Auslage. Hier unser Leitfaden für den professionellen Einkauf — ein repräsentatives Beispiel der Logik, die für das ganze Sortiment gilt:
| Typ | Technische Besonderheit | Empfohlene Verwendung |
|---|---|---|
| Geschwefelte Aprikose (Nr. 1) | Leuchtende Farbe, standardmäßiger Feuchtigkeitsgehalt | Dekoration, optische Patisserie |
| Ungeschwefelte getrocknete Aprikose | Naturbraun, sonnengetrocknet | Feinkost, Mischungen, Natur-Sortiment |
| Industrieaprikose | Kaliber Nr. 4 bis Nr. 6, lose 10 kg | Kochen, Kompott, Catering |
Gebinde, lose Ware und Palettenlieferung
Die Steuerung der Materialkosten beginnt mit der klugen Wahl der Verpackung. Unsere losen 10-kg-Kartons und 5-kg-Eimer senken den Kilopreis; kleinere Formate eignen sich für häufige Entnahmen und den Weiterverkauf im Originalzustand. Der Einkauf von Trockenfrüchten im Großhandel auf ganzer Palette bringt Skaleneffekte für große Brasserien und Verarbeiter, mit Lieferung frei Haus je nach Menge. Der richtige Reflex bleibt, das Format am tatsächlichen Umschlag auszurichten: ein zu lange offener 10-kg-Karton kostet mehr als ein 5-kg-Eimer, der im Monat aufgebraucht wird. Rechnen Sie in Kosten pro servierter Portion statt in Kilopreisen — das ist die einzige Zahl, die am Monatsende zählt.
Apéritif-Angebot: der Trumpf für Bars und Hotels
In der Hotellerie und in Cocktailbars sind Apéritif-Nüsse ein klares Qualitätsmerkmal. Trocken geröstete Cashewnüsse, Pistazien und geröstete Mandeln sind industriellen Snacks deutlich überlegen. In Schälchen serviert werten diese Mischungen den Getränkeservice auf und fördern Zusatzverkäufe. Zur Abwechslung auf Ihren Platten kombinieren Sie sie mit unserer Auswahl Orientalische Spezialitäten oder unseren Snacks und Apéritif-Artikeln.
Kennzeichnung, Rückverfolgbarkeit und Mindesthaltbarkeit
Trockenfrüchte für Gewerbekunden werden mit Pflichtangaben geliefert: Bezeichnung, Zutatenverzeichnis, Allergene, Mindesthaltbarkeitsdatum, Losnummer. Den europäischen Rahmen setzt die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel, deren Einhaltung in Frankreich die DGCCRF kontrolliert. Für Profi-Einkäufer zählen im Alltag zwei Punkte: Schalenfrüchte gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen, und Sulfite, die bei manchen Trockenfrüchten wie der geschwefelten Aprikose verwendet werden, sind oberhalb des gesetzlichen Schwellenwerts anzugeben. Wenn Sie umpacken oder lose weiterverkaufen, bewahren Sie Losnummer und Mindesthaltbarkeitsdatum jedes Kartons auf: so können Sie auf eine Kontrolle antworten oder einen Rückruf abwickeln.
Bei der Lagerung gilt: Unsere Datteln und Feigen sind unter Schutzatmosphäre oder in luftdichten Schalen verpackt, was die Textur bis zum Öffnen schützt. Um Feuchtigkeitsaufnahme bei Weichobst zu vermeiden, empfiehlt sich ein Kühlraum; Schalenfrüchte verlangen einen trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort. Eine Chargenführung nach First-in-First-out sichert den Umschlag.
Unsere Einschätzung nach vier Jahrzehnten im Regal: der teuerste Fehler ist nicht, etwas mehr pro Kilo zu zahlen, sondern ein Format zu kaufen, dem der Umschlag nicht folgt. Eine zu lange offene Charge verliert ihre Textur, bevor sie ihre Haltbarkeit verliert — und die Textur ist das, was der Kunde sieht. — Das Palimex-Team
Unsere Rolle: Palimex an Ihrer Seite
Mit vier Jahrzehnten Erfahrung ist Palimex Ihr Beschaffungspartner. Unsere Rolle geht über die Warenlieferung hinaus: wir begleiten Sie beim Aufbau Ihrer Saisonkarten und bei der Beschaffung spezifischer Referenzen. Ob Sie kandierte Früchte für die Festtage suchen, Gewürze für Ihre Zubereitungen, oder Ihre Jahresmengen an Datteln sichern wollen: unser Vertriebsteam erstellt maßgeschneiderte Angebote, geliefert auf Palette oder frei Haus nach Ihren logistischen Vorgaben. Die Bestellung erfolgt über eine Profis vorbehaltene Website, lose oder im Karton, mit Großhandelspreisen, die ab den üblichen Gebrauchsmengen gelten. Sie finden eine Referenz nicht? Sprechen Sie uns an — vieles lässt sich auf Anfrage beschaffen.