Paprika

Gastronomiebetriebe, Caterer und Feinkosthändler suchen Paprika im Großhandel zum Färben von Saucen, Marinaden, selbstgemachtem Chorizo oder Schmorgerichten — ein unverzichtbares Gewürz in professionellen Küchen. Hauptsächlich in Spanien (Pimentón de la Vera, geräuchert) und Ungarn produziert, unterscheidet er sich je nach Sorte durch seinen Süße- oder Schärfegrad. Palimex beliefert Gastronomiebetriebe über sein Sortiment an Gewürzen und Kräutern für Profis.

Paprika ist in gastronomiegerechten Gebinden erhältlich: Metalldosen zu 400 g, lose Beutel zu 1 kg und Profisäcke zu 5 kg, sodass Sie Ihre Bestellungen an den Rhythmus Ihrer Küche anpassen können. Man unterscheidet drei wesentliche Typen — süß, scharf und geräucherten Paprika — jeder mit einem eigenen Einsatzbereich: die Grundwürzung beim süßen, die aromatische Schärfe beim scharfen, die holzige Note beim geräucherten. Die Großhandelspreise sind ab 5 kg gestaffelt.

Unser Tipp: Setzen Sie bei selbstgemachter Wurstware und rotem Fleisch auf geräucherten Pimentón de la Vera — sein Räucheraroma aus Eichenholz verleiht eine Tiefe, die mit Standard-Paprika nicht zu erreichen ist. Für Saucen und Gerichte in größeren Mengen bleibt süßer ungarischer Paprika die vielseitigste Referenz. Vermeiden Sie generische Mischungen, die bei längerem Kochen ihre Farbe verlieren.