Koriander

Gastronomen, Caterer und Feinkostgeschäfte kaufen Koriander im Großhandel, um orientalische Gerichte, Marinaden und Alltagszubereitungen aufzuwerten. Als ganzes Korn oder gemahlen zählt dieses Gewürz zu den meistgenutzten in der Profiküche — vom Tajine bis zum Ceviche. Der Einkauf erfolgt bevorzugt aus rückverfolgbaren Herkünften (Marokko, Indien, Ägypten), um ein gleichbleibendes Aroma ohne Schwankungen von Charge zu Charge zu gewährleisten. Palimex beliefert Ihren Betrieb zu den Konditionen eines zuverlässigen Gewürzgroßhändlers für Profis seit 1984.

Koriander ist in auf den Gastronomiebedarf abgestimmten Gebinden erhältlich: Beutel zu 500 g und 1 kg für kleinere Küchen, Säcke zu 5 bis 25 kg für hohe Produktionsvolumen. Als ganzes Koriandersaatkorn behält er seine ätherischen Öle länger; gemahlen lässt er sich direkt in Gewürzmischungen und Marinaden einarbeiten. Die Großgebinde ermöglichen eine regelmäßige Belieferung zu volumenabhängig gestaffelten Preisen — ohne Engpässe in der Hochsaison und ohne kostspielige Überbestände in Ihrem Betrieb.

Unser Tipp: Setzen Sie auf ganzes Koriandersaatkorn, das Sie bei Bedarf frisch mahlen — geöffnetes Pulver verliert sein Aroma innerhalb von weniger als sechs Monaten. Für die Finish-Verwendung (Salat, Ceviche, Zitrusnoten) empfiehlt sich leicht trocken geröstetes Korn. Verzichten Sie auf Großeinkäufe von gemahlenem Koriander, wenn Ihr Umschlag drei Monate überschreitet: Das Aromaprofil verflacht spürbar und verrät die Zubereitung.