Kreuzkümmel

Kreuzkümmel im Großhandel richtet sich an Gastronomen, Caterer und Feinkostgeschäfte, die maghrebinische, orientalische oder hausgemachte Gewürzmischungen zubereiten. Ob ganzes Saatkorn oder gemahlen, dieses Gewürz prägt Tajines, Couscous, Falafel und Lammmarinaden mit einer Konstanz, die eine Einzelhandelsbeschaffung nicht gewährleisten kann. Entdecken Sie unser gesamtes Gewürzsortiment bei unserem Gewürzgroßhändler für Profis.

Kreuzkümmel wird in Säcken zu 1 kg, 5 kg und 25 kg angeboten, passend zum Produktionsrhythmus einer Profiküche. Ganze Samen werden getrennt vom Kreuzkümmelpulver abgepackt, um die flüchtigen Aromen bis zur Verwendung zu erhalten. Die Hauptherkunft ist Marokko und Indien, zwei Anbaugebiete mit unterschiedlichem Profil — der marokkanische Kreuzkümmel ist milder und eignet sich für lange Garzeiten, der indische kräftiger und passt zu Mischungen wie Garam Masala. Großhandelspreise auf Anfrage nach Volumen.

Unser Tipp: Setzen Sie bei größeren Produktionsmengen auf ganze Kreuzkümmelsamen statt auf fertiges Pulver — kurz vor der Verwendung trocken geröstet, entfalten sie ein unvergleichliches Aroma. Vermeiden Sie es, größere Mengen Pulver länger als sechs Monate zu lagern: Es verliert rasch an Qualität. Für fertige Mischungen (Ras el-Hanout, Baharat) ist gemahlene Ware akzeptabel, jedoch niemals als Ersatz für ein in der Küche selbst verarbeitetes ganzes Gewürz.