SESAME DORE - Espig - 20x100g

Le sésame doré est une graine entière, non décortiquée, dont la robe ambrée révèle à la chaleur des notes profondes de noisette et de beurre grillé. Espig sélectionne une graine qui conserve toute sa densité aromatique, celle que recherchent les cuisines qui ne se contentent pas d'une simple décoration.

En cuisine professionnelle, il s'impose comme finition sur un poisson laqué, un tataki ou un carpaccio de légumes. Torréfié à sec quelques secondes, il relève une vinaigrette asiatique, enrobe des légumes rôtis ou parsème un fond de tarte avant cuisson pour un croustillant net. Il entre aussi dans les pâtes à paner, les crackers maison et les garnitures de buffet froid.

Pour les établissements à fort débit, découvrez le sésame doré Wissal en grand format. Pour une finition plus discrète sur les dressages délicats, le sésame blanc décortiqué Epika en 20×100 g offre un profil aromatique doux et une tenue visuelle épurée.