Grieß

Gastronomen, Caterer und orientalische Feinkostgeschäfte, die sich mit Hartweizengrieß eindecken, legen vor allem Wert auf gleichbleibende Körnung und ein produktionsgerechtes Gebinde. Hausgemachter Couscous, Taboulé, Milchgrieß oder Beilage zu Tajines: Die Verwendung bestimmt die Körnung. Palimex listet diese Artikel in einem Angebot orientalischer Feinkost für Profis, das den gesamten Bedarf an Trockenwaren aus dem Mittelmeerraum abdeckt.

Der Grieß ist in Säcken zu 5 kg, 10 kg und 25 kg erhältlich, geeignet sowohl für Gemeinschaftsküchen als auch für Feinkostgeschäfte mit loser Ware. Die drei Standardkörnungen — fein, mittel und grob — entsprechen jeweils einem bestimmten Einsatzzweck: fein für Desserts und orientalische Patisserie, mittel für gedämpften Couscous, grob für Aufläufe und Füllungen. Der Großhandelspreis wird auf Basis der Palette oder Halbpalette berechnet, mit besonderen Konditionen für wiederkehrende Bestellungen auf offenem Konto.

Unser Tipp: Bevorzugen Sie mittleren Grieß für gedämpften Couscous — er nimmt die Brühe besser auf, ohne zu kleben oder Klumpen zu bilden. Vermeiden Sie feinen Grieß bei herzhaften Gerichten: Er gart im Service zu schnell und verliert seine Konsistenz. Für Desserts (Milchgrieß, Basbousa) bleibt die feine Körnung die richtige Wahl, sofern Sie mit einem nicht vorgegarten Produkt arbeiten.