Knoblauch

Gastronomen, Caterer und Feinkostgeschäfte versorgen ihre Küche mit Knoblauch im Großhandel für den täglichen Bedarf: Saucenansätze, Marinaden, Würzmittel, Ölzubereitungen. Knoblauch bleibt eines der meistverwendeten Gewürze in der Gastronomie, mit hohen Anforderungen an Kaliberregelmäßigkeit und Herkunft. Unser gesamtes Sortiment an Gewürzen und Aromastoffen finden Sie in unserem Lebensmittelgroßhandel-Katalog.

Palimex bietet Knoblauch in für die professionelle Gastronomie geeigneten Gebinden: 5-kg- und 10-kg-Säcke für ganzen Trockenknoblauch, 1-kg-Schalen für geschälten oder gehackten Tiefkühlknoblauch sowie 3- bis 5-kg-Eimer für Püree- oder Confit-Zubereitungen. Zu den bezogenen Herkünften zählen Spanien (Pedroñeras g. U.), China und Argentinien je nach Saison. Der Großhandelspreis für Knoblauch wird ab 10 kg auf Anfrage erstellt, Frachtfreilieferung ist je nach Menge möglich.

Unser Tipp: Für lange Garzeiten (Schmorgerichte, Confits, dunkle Fonds) empfehlen wir Ail rose de Lautrec oder spanischen Knoblauch mit großen Zehen — Kaliber 45/55 mm —, der der Hitze standhält, ohne bitter zu werden. Gehackter Tiefkühlknoblauch eignet sich für große Mengen, sollte aber bei Rohzubereitungen oder Roh-Finishes vermieden werden: Textur und Schärfe sind nicht mit frisch geschältem Knoblauch vergleichbar.