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FAQ
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Eine Bar, ein Café, ein Hotel oder ein Restaurant zu beliefern heißt mehr, als gute Produkte zu finden: Es braucht stabile Mengen, Gebinde, die zum Servicerhythmus passen, und einen Lieferanten, der die Warenrotation Woche für Woche mitträgt. Genau dafür ist unser HoReCa-Sortiment gemacht — für professionelle Einkäufer, die regelmäßig und im Großgebinde bestellen, nicht gelegentlich.
HoReCa-Großhändler für Trockenfrüchte seit 1984
Seit 1984 begleitet Palimex Gastronomie- und Hotelleriebetriebe als B2B-Lebensmittelgroßhändler mit Spezialisierung auf Trockenfrüchte, getrocknete Früchte, Gewürze und Oliven. Dieses HoReCa-Sortiment bündelt die meistgefragten Referenzen der Betriebe: Granolas fürs Buffet, Nüsse für den Aperitif, Nusspulver für die Patisserie und alkoholfreie Getränke für die Barkarte. Jede Referenz stammt aus direktem Lieferanten-Sourcing, mit Großhandelspreisen je Referenz und ohne vorgeschriebenes Sortimentsminimum: Sie stellen Ihr Sortiment nach Ihrer Karte zusammen, nicht nach einem starren Katalog.
Unsere Marke MEYVA prägt einen großen Teil des Angebots: Granolas im Eimer, kalibrierte Nüsse, Oliven in Serviceformaten. Das Ziel ist bei jedem Produkt dasselbe: eine konstante Qualität von Charge zu Charge — die Grundvoraussetzung, um Karte, Buffet oder Mise en place ohne Überraschungen im Service zu führen.
Konkrete Einsätze für jeden HoReCa-Betrieb
Jeder Betriebstyp nutzt das Sortiment anders. Diese Kombinationen sehen wir bei unseren Profikunden am häufigsten:
- Bars und Cafés: geröstete, gesalzene Jumbo-Erdnüsse, Cashewkerne und Cocktail-Oliven für die Aperitif-Mise-en-place; die Mocktail-Reihe (Punch, Pina Colada, Mojito) in Kartons mit 6 × 1 L, um die alkoholfreie Karte ohne Kapitalbindung auszubauen.
- Restaurants: entsteinte grüne Oliven im 9-kg-Eimer für den Dauerservice, Picholine-Oliven, karamellisierte Mandeln sowie Gewürze und Würzmittel (Tandoori-Mischung, Fünf-Gewürze, Kurkuma, Pfeffer) für die Küche.
- Hotels: MEYVA-Granolas im 2-kg-Eimer fürs Frühstücksbuffet, Trockenfrucht-Mischungen und getrocknete Früchte (Aprikose, Feige, Cranberry, Rosine) für die morgendliche Selbstbedienung.
- Patisserie und Roomservice: Mandelpulver und Pistazie in Kartons mit 8 × 1 kg, gehackte oder gemahlene Pistazie in 10 × 1 kg für gleichmäßige Füllungen und Cremes.
Gebindevergleich für die Gastronomie
| Format | Typische Referenzen | Einsatz im Betrieb |
|---|---|---|
| 2-kg-Eimer | MEYVA-Granolas (Granola-Basis, Figue Appoline, Haselnuss & Cranberry) | Frühstücksbuffet, Hotel-Selbstbedienung, schnelles Nachfüllen |
| 9-kg-Eimer | Entsteinte grüne Oliven | Dauerservice in Küche und Gastraum |
| Karton 8 × 1 kg | Mandelpulver, Pistazie | Patisserie, Dosierung in 1-kg-Einheiten |
| Karton 10 × 1 kg | Gehackte oder gemahlene Pistazie, Jumbo-Erdnüsse | Hoher Durchsatz bei Aperitif und Patisserie |
| Karton 6 × 1 L | Mocktails Punch, Pina Colada, Mojito | Alkoholfreie Getränkekarte an der Bar |
Das richtige Gebinde ist das, das in wenigen Serviceeinheiten aufgebraucht wird: Ein angebrochener Eimer, der lange steht, verliert an Knusprigkeit; ein Karton mit 1-kg-Einheiten lässt sich dagegen nach Bedarf öffnen, während der Rest im Lager verschlossen bleibt.
So wählen Sie Ihre Referenzen im Großgebinde
Drei Kriterien leiten den HoReCa-Einkäufer: die tatsächliche Rotation des Produkts im Betrieb, ein zum Verzehr passendes Kaliber und die Abstimmung zwischen Einkaufsformat und Lagerkapazität. Eine Bar mit starkem Aperitifgeschäft nutzt einen 10-kg-Karton Erdnüsse zügig; ein gelegentlicher Roomservice greift besser zu 1-kg-Einheiten. In der Patisserie zählt die Mahlfeinheit: Pistazienpulver in Profiqualität ergibt gleichmäßigere Cremes und Füllungen als Standardware.
Unser Einkäufertipp: Am Buffet hält eine neutrale Granola-Basis im 2-kg-Eimer der Selbstbedienung besser stand als eine bereits gesüßte Mischung; an der Bar füllen Jumbo-Erdnüsse die Schälchen besser als kleine Kaliber, die zu schnell verschwinden.
Lagerung, Rotation und B2B-Logistik
Trockenfrüchte und getrocknete Früchte lagern am besten trocken, vor Wärme und Licht geschützt und in nach jedem Service wieder verschlossenen Behältern. In der Profiküche bleiben die First-in-first-out-Rotation und die chargenbezogene Verfolgung der Mindesthaltbarkeit die besten Garanten für Gleichmäßigkeit. Volle Eimer und Kartons erleichtern das: Jedes Gebinde entspricht einer identifizierbaren Charge und vereinfacht so die interne Rückverfolgbarkeit Ihrer Hygieneabläufe. Die in Frankreich für Gastronomiebetriebe geltenden Informations- und Lebensmittelsicherheitspflichten fasst die DGCCRF zusammen.
Logistisch folgt das HoReCa-Sortiment unserem B2B-Großhandelsmodell: Zugang nur für Gewerbekunden, Kommissionierung in vollständigen Gebinden und Lieferung in gewerblichen Mengen bis zur Palette. Innerhalb einer Bestellung kombinieren Sie die Referenzen frei, um Bar, Küche, Buffet und Patisserie mit einer einzigen Anlieferung zu versorgen — mit einem Ansprechpartner für Ihre gesamte Versorgung mit Trockenfrüchten, Oliven, Gewürzen und süßen Feinkostartikeln.