Gewürzkräuter

Köche, Catering-Betriebe und Feinkostläden bilden den Großteil der Käufer von Gewürzkräutern im Großhandel: Thymian, Lorbeer, Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut oder getrocknetes Basilikum fließen wöchentlich in großen Mengen in Marinaden, Saucenfonds und hausgemachte Mischungen ein. Kurze Lieferketten oder rückverfolgbare mediterrane Anbaugebiete bleiben ein entscheidendes Kriterium für Profis, die ihr Sortiment über unser Lebensmittelvertriebsnetz zusammenstellen.

Der Katalog Palimex / MEYVA bietet Gewürzkräuter in Gebinden, die auf den professionellen Bedarf abgestimmt sind: Kraftpapierbeutel zu 250 g und 500 g, Metalldosen zu 1 kg für Großküchen sowie lose Säcke zu 5 kg für Verarbeitungsbetriebe oder Unverpackt-Läden. Getrocknete Kräuter im professionellen Großgebinde stammen hauptsächlich aus dem Mittelmeerraum — Provence, Marokko, Türkei — mit einer Wareneingangskontrolle auf Feuchtigkeitsgehalt und Fremdkörperfreiheit. Die Großhandelspreise gelten pro Palette oder vollständigem Karton, gestaffelt ab der zweiten bestellten Referenz.

Unser Tipp: Für lang gegarte Saucen und Marinaden hält Thymian in ganzen Zweigen das Garen besser aus als gerebelter Thymian, der bei hoher Temperatur Bitterstoffe freisetzt. Bevorzugen Sie ganze Lorbeerblätter statt Pulver für braune Fonds; gemahlenen Oregano sollten Sie kalten Garnituren vorbehalten. Lagern Sie getrocknete Kräuter nach dem Öffnen nicht länger als zwölf Monate, selbst in trockenen Räumen — das Aroma verschwindet unbemerkt.