NELKEN GANZ - Espig - 15x50g

Die ganze Nelke ist eine der ältesten Gewürze im weltweiten Handel, von Hand vor dem Aufblühen des Blütenknospen gepflückt und dann getrocknet, um ihr ätherisches Öl zu konzentrieren. Dieses langsame Trocknungsverfahren bewahrt das Eugenol, das für ihre charakteristische aromatische Kraft verantwortlich ist — eine klare Wärme, leicht zusammenziehend, mit holzigen und pfeffrigen Noten, die sowohl beim Kochen als auch beim Aufgießen erhalten bleiben.

In der CHR-Küche strukturieren einige Nelken, die in eine angebräunte Zwiebel gesteckt werden, eine braune Grundbrühe oder eine Rindfleischsuppe; sie kommen in Wildmarinaden, Schweinebraten und asiatisch inspirierten süß-sauren Saucen zum Einsatz. In der professionellen Bäckerei und Konditorei rundet die Nelke Honigkuchen, würzige Crème brûlée und Zitrusmarmeladen ab. Im Service verleiht sie Glühwein, Punsch und hausgemachten Sirupen Aroma, ohne dass eine Mahlung erforderlich ist.

Um Ihr Sortiment an ganzen Gewürzen zu erweitern, werfen Sie auch einen Blick auf das FENUGREC ENTIER - Espig - 20x100g, ein Grundgewürz, das in der indischen und nordafrikanischen Küche geschätzt wird, oder vergleichen Sie die Verpackungen mit der Epika - GIROFLE ENTIÈRE - 15x50g, um Ihr Sourcing an Ihre Umschlaghäufigkeiten anzupassen.