La péninsule du Cap Bon, au nord-est de la Tunisie, est depuis des siècles le berceau des piments rouges séchés et du savoir-faire harissa. Ce condiment emblématique naît d'un broyage qui préserve la chaleur franche du piment et les notes profondes de l'ail et des épices — une alchimie que les producteurs de la région perpétuent avec soin.

En cuisine professionnelle, la harissa s'intègre à de multiples préparations : base relevée pour un couscous d'agneau ou un tajine de légumes, marinade express pour merguez et brochettes, ou encore condiment à part entière dans un sandwich au poulet grillé ou une shakshuka de service. Sa texture dense se prête aussi à l'incorporation dans des sauces émulsionnées et des vinaigrettes chaudes.

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HARISSA DU CAP BON TUNISIE - 1/2 X24

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