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Provenienz: Pflichtangaben im B2B-Bereich","Origine et provenance : quand l'indication devient obligatoire","b2b-ratgeber--origine-provenance-affichage-obligatoire","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F257101dac733.webp","\u003Cp>Auf einem Produktdatenblatt, einem Lieferschein oder einem Rekonditionierungsetikett verpflichtet die Angabe der Herkunft oder Provenienz den professionellen Einkäufer ebenso wie den Lieferanten. Für einen Lebensmittelgroßhändler, der auf Trockenfrüchte, dehydrierte Früchte, Gewürze und Oliven spezialisiert ist, stellt sich diese Frage immer wieder: Ab wann wird diese Angabe zur Pflicht, und ab wann ist sie lediglich eine fakultative kommerzielle Information? Dieser Artikel gibt einen Überblick über die wichtigsten Punkte, um Ihre Einkäufe, Ihre Neuetikettierungen und Ihre Antworten im Falle einer Kontrolle oder einer Kundenanfrage abzusichern.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Herkunft und Provenienz: Zwei Begriffe, die zu oft verwechselt werden\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Im allgemeinen Sprachgebrauch werden \"Herkunft\" und \"Provenienz\" als Synonyme verwendet. Auf professioneller Ebene decken sie jedoch nicht dieselbe Realität ab, und dieser Unterschied hat konkrete Folgen für einen Großhändler, der Lebensmittel einkauft, verarbeitet oder rekonditioniert.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Die Herkunft\u003C\u002Fstrong> bezeichnet grundsätzlich den Ort, an dem das Produkt geerntet, hergestellt oder einer wesentlichen Verarbeitung unterzogen wurde. Dies ist der rechtlich am stärksten geregelte Begriff.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Die Provenienz\u003C\u002Fstrong> bezieht sich eher auf den letzten Versand- oder Einkaufsort vor der Ankunft bei Ihnen – ein Lager, eine Logistikplattform, ein Transitland. Ein Produkt kann somit aus einem Land \"stammen\", ohne dort produziert worden zu sein.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Der Verpackungsort\u003C\u002Fstrong> oder Rekonditionierungsort ist eine weitere Information, die manchmal fälschlicherweise mit der Herkunft verwechselt wird.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Diese Unterscheidung ist kein sprachliches Übung: Sie bildet die Grundlage für jede kohärente Antwort an einen Endkunden oder im Falle einer Kontrolle. Die Vermischung beider Begriffe auf einem Produktdatenblatt oder einem kommerziellen Medium kann zu einer Anfechtung führen, selbst bei gutem Glauben.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Wann wird die Herkunftsangabe zur Pflicht?\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Es gibt keine einheitliche und universelle Regel, die für alle Lebensmittel gilt: Die Vorschriften variieren je nach Art des Produkts, seinem Verarbeitungsgrad und dem Vertriebskanal. Für einen B2B-Betreiber, der mit Chargen von Trockenfrüchten, Gewürzen oder Oliven in loser Schüttung oder im Karton umgeht, ist es ratsam, diese Frage produktbezogen und nicht nach großen Kategorien zu behandeln.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Einige allgemeine Anhaltspunkte, die systematisch vor jeder Angabe zu prüfen sind:\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Roh oder wenig verarbeitete Lebensmittel unterliegen häufiger einer Herkunftsangabepflicht als verarbeitete Produkte aus Mischungen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Ein Produkt, das aus mehreren Herkunftsländern besteht (Mischung aus Trockenfrüchten, Gewürzmischung), unterliegt anderen Vorschriften als ein Produkt mit einer einzigen Herkunft.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Der Vertriebsweg ist entscheidend: Eine Angabe im Regal, auf einem Rekonditionierungsetikett oder in einem Werbemedium unterliegt nicht unbedingt denselben Anforderungen.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Angesichts dieser Unterschiede und der regelmäßigen Aktualisierung der Vorschriften empfehlen wir, eine Herkunftsangabe niemals auf der Grundlage einer kommerziellen Gewohnheit festzulegen: Die Überprüfung muss fallweise, produktbezogen und bei Zweifeln bei der \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.dgccrf.economie.gouv.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DGCCRF\u003C\u002Fa>, der zuständigen Behörde für Verbraucherinformation und Lauterkeit des Handels, erfolgen.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Verarbeitete Produkte, Mischungen und Rekonditionierung: Ein besonderes Regelwerk\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>In diesem Bereich stellen sich in unserem Sektor die meisten Fragen. Ein Aperitif-Mix, der mehrere Trockenfrüchte unterschiedlicher Provenienz kombiniert, eine im Betrieb neu zusammengestellte Gewürzmischung oder Oliven, die für den CHR-Verkauf in kleinen Formaten rekonditioniert werden: In all diesen Fällen lässt sich die Herkunft des Endprodukts nicht automatisch von der Herkunft der einzelnen Zutaten ableiten.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Für einen professionellen Einkäufer erfordern mehrere Situationen besondere Aufmerksamkeit:\u003C\u002Fp>\n\u003Col>\n\u003Cli>Eine Mischung mit mehreren Herkunftsländern darf nicht als monoherkunft dargestellt werden, selbst wenn eine Zutat gewichtsmäßig überwiegt.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Eine Verarbeitung in einem anderen Land als dem der Rohware kann das anwendbare Regelwerk für die Herkunftsangabe ändern.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Die alleinige Rekonditionierung (Format- oder Behälterwechsel) stellt in der Regel keine wesentliche Verarbeitung dar: Sie schafft keine neue Herkunft.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Die Angabe \"in Frankreich verpackt\" entspricht nicht einer Herkunftsangabe des Produkts selbst.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Diese Unterscheidung zwischen Produktionsort, Verarbeitungsort und Verpackungsort sollte die Erstellung Ihrer Produktdatenblätter und internen Unterlagen leiten, insbesondere wenn Sie auf eine Kundenanfrage antworten oder eine Charge für Ihre HACCP-Rückverfolgbarkeit dokumentieren.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Was Palimex konkret auf seinen Produktdatenblättern und Rückverfolgbarkeitsdokumenten angibt\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Als Großhändler, der seit 1984 auf dem Markt von Rungis aktiv ist, strukturieren wir unsere Produktdatenblätter, Lieferscheine und Chargenblätter um überprüfbare Informationen: Chargennummer, MHD, Verpackungsreferenz, Größe, sofern relevant (Trockenfrüchte, Oliven). Jede Herkunfts- oder Provenienzangabe, die wir kommunizieren, erscheint ausschließlich auf dem entsprechenden Produktdatenblatt und darf niemals durch Schlussfolgerung auf andere Referenzen unseres Katalogs übertragen werden.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Dokument\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Rolle in der Rückverfolgbarkeit\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Was es nicht ersetzt\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Produktdatenblatt\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Überprüfte Produktinformationen: Verpackung, Größe, MHD, gegebenenfalls spezifische Angaben\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Eine allgemeine Angabe für eine gesamte Produktpalette\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Lieferschein\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Rückverfolgbarkeit der gelieferten Charge, Menge, Referenz\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Ein kommerzielles oder werbliches Dokument\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Chargenblatt \u002F interne Rückverfolgbarkeit\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>HACCP-Nachverfolgung, Lagerrotation, möglicher Rückruf\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Ein Herkunftsnachweis, wenn diese nicht auf dem Produktdatenblatt angegeben ist\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Kommerzielles Medium (Katalog, Website)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Allgemeine Präsentation der Produktpalette\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Eine zuverlässige Quelle für produktspezifische rechtliche Informationen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>Diese Dokumentationsstruktur ist besonders nützlich, wenn einer Ihrer Kunden – Feinkostladen, Gastronom, Konditor – Sie direkt zur Herkunft eines Produkts befragt, das er selbst verkauft oder auf seiner Speisekarte anbietet. Ihre Antwort sollte sich stets auf das Produktdatenblatt stützen können, niemals auf eine Extrapolation.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cblockquote>Bei Palimex stellen wir regelmäßig fest, dass ein Fachmann nicht deshalb in Schwierigkeiten gerät, weil er über die Herkunft eines Produkts gelogen hat, sondern weil er eine Information weitergegeben hat, die er nur grob gehört hatte, ohne das Produktdatenblatt der tatsächlich gelieferten Charge zu prüfen. Unsere Empfehlung aus der Praxis ist einfach: Eine Herkunft niemals aus dem Gedächtnis umformulieren, sich stets auf das Dokument der betreffenden Charge beziehen und im Zweifelsfall lieber keine Angabe machen, als eine Herkunft zu bestätigen, die nicht schwarz auf weiß auf dem Datenblatt steht.\u003C\u002Fblockquote>\n\n\u003Ch2>Antwort an einen Endkunden oder bei einer Kontrolle: Die Haltung des professionellen Einkäufers\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Ein Gastronom, Konditor oder Feinkostladen, der bei einem Großhändler einkauft, wird seinerseits für die Information verantwortlich, die er seinem eigenen Endkunden auf seiner Speisekarte, im Schaufenster oder mündlich weitergibt. Diese gestufte Verantwortung erfordert eine einfache, aber strenge Vorgehensweise.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Nur Herkunfts- oder Provenienzangaben weitergeben, die explizit auf dem Produktdatenblatt oder dem vom Großhändler bereitgestellten Etikett aufgeführt sind.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Lieferscheine und Chargenblätter für den Verkaufszeitraum aufbewahren, insbesondere für lose oder vor Ort rekonditionierte Produkte.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Fehlende Informationen niemals durch eine Vermutung ergänzen, selbst wenn sie logisch erscheint (\"Es ist wahrscheinlich derselbe Lieferant wie immer\").\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Bei Zweifeln über das anwendbare Regelwerk für ein bestimmtes Produkt den Lieferanten vor der Kommunikation kontaktieren oder sich direkt an die DGCCRF wenden.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Im Falle einer Kontrolle gilt dieselbe Logik: Die dokumentarische Rückverfolgbarkeit hat stets Vorrang vor dem kommerziellen Diskurs. Ein Fachmann, der ein kohärentes Produktdatenblatt, einen Lieferschein und ein Chargenblatt vorlegen kann, minimiert das Risiko, selbst bei einem komplexen Regelungspunkt in Verzug zu geraten.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Gute Praktiken der Rückverfolgbarkeit, Chargenverwaltung und Lagerrotation im B2B-Lager\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Frage der Herkunft wird nicht isoliert behandelt: Sie ist Teil einer umfassenden Rückverfolgbarkeitsorganisation, die sowohl die Beschaffung als auch das tägliche Lagermanagement betrifft. Für die von uns vertriebenen Produktlinien – Trockenfrüchte, dehydrierte Früchte, Gewürze, Oliven, Backzutaten in loser Schüttung – begrenzen mehrere Praktiken das Risiko von Fehlern oder Verwechslungen bei den Produktangaben.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Jede erhaltene Charge durch eine eindeutige Referenz identifizieren, die mit ihrem Produktdatenblatt und ihrem ursprünglichen Lieferschein verknüpft ist.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Jede physische Vermischung von Chargen mit unterschiedlichen Angaben vermeiden, solange die Kohärenz der Informationen nicht überprüft wurde.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Die Kommissionier-Teams schulen, Herkunftsangaben niemals \"nach Gehör\" von einer Charge zur anderen zu übernehmen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Jede intern durchgeführte Rekonditionierung dokumentieren, mit Datum, Ursprungscharge und Endreferenz.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Diese dokumentarische Sorgfalt lässt sich nahtlos in Ihre bestehenden HACCP-Verfahren integrieren: Sie erfordert kein paralleles System, sondern die Einbindung eines zusätzlichen Kontrollpunkts in die Chargenverfolgung, die Sie bereits für die Lebensmittelsicherheit Ihrer Lieferungen durchführen.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Zusammenfassung: Ihre Herkunftsangaben absichern – niemals improvisieren\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Herkunft und Provenienz sind zwei unterschiedliche Begriffe, deren Pflichtregelung je nach Art des Produkts, seinem Verarbeitungsgrad und dem Vertriebskanal variiert. Für einen professionellen Einkäufer bleibt die wirksamste Vorsichtsmaßnahme, sich niemals auf eine Gewohnheit oder eine Schlussfolgerung zu verlassen, sondern stets auf das Produktdatenblatt und die Rückverfolgbarkeitsdokumente der tatsächlich gelieferten Charge. Bei Zweifeln über das anwendbare Regelwerk für ein bestimmtes Produkt bleibt die Überprüfung bei der DGCCRF der sicherste Weg. Diese Sorgfalt schützt sowohl Ihre Beziehung zu Ihren Endkunden als auch Ihre Position im Falle einer Kontrolle.\u003C\u002Fp>\u003Ch2>Weiterführende Artikel\u003C\u002Fh2>\u003Cul>\u003Cli>\u003Ca href=\"\u002Fde\u002Fgrosshandel-lebensmittel\">Großhandel Lebensmittel\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"\u002Fde\u002Fmarken\">Marken\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"\u002Fde\u002Fblog\u002Fprofi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Fwie-waehlt-man-trockenfruechte-profi-leitfaden\">Trockenfrüchte richtig auswählen: Profi-Leitfaden von Palimex\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"\u002Fde\u002Fmarken\u002Fmeyva\u002Fmeyva-eimer\u002Fmandeln-nuesse-gebaeck\u002Feimer-meyva-extra-chile-walnut-coreaux-3kg-917\">MEYVA EIMER - WALNUSSKERNE EXTRA CHILE 3KG\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>",[533,536,539,542,545,548,551,554,557,560,563,566,569,572,575,578],{"q":534,"a":535},"Welcher Unterschied besteht zwischen Herkunft und Provenienz bei einem B2B-Lebensmittelprodukt?","Die Herkunft bezeichnet in der Regel den Ort der Produktion oder der letzten wesentlichen Verarbeitung, während die Provenienz sich eher auf den letzten Versandort vor dem Empfang bezieht. Diese beiden Angaben können bei ein und derselben Charge unterschiedlich sein.",{"q":537,"a":538},"Darf eine Mischung aus Trockenfrüchten verschiedener Provenienzen als Mono-Herkunft dargestellt werden?","Nein. Eine Mischung mit mehreren Herkunftsorten darf nicht als Mono-Herkunft dargestellt werden, selbst wenn eine Zutat gewichtsmäßig in der Mischung überwiegt.",{"q":540,"a":541},"Ändert die Umverpackung eines Produkts dessen Herkunft?","In der Regel stellt die bloße Änderung der Verpackung oder des Formats keine wesentliche Verarbeitung dar und begründet daher keine neue Herkunft des Produkts.",{"q":543,"a":544},"Wo findet man die zuverlässige Herkunftsangabe für ein bei einem Großhändler gekauftes Produkt?","Ausschließlich auf dem Produktdatenblatt oder dem Rückverfolgbarkeitsdokument, das für die betreffende Charge bereitgestellt wird, niemals durch Extrapolation eines vorherigen Kaufs.",{"q":546,"a":547},"Was ist zu tun, wenn Unsicherheit über die Pflicht zur Herkunftsangabe eines bestimmten Produkts besteht?","Es wird empfohlen, den Lieferanten um das aktuelle Produktdatenblatt zu bitten, und bei anhaltender Unsicherheit, sich an die DGCCRF zu wenden.",{"q":549,"a":550},"Entspricht die Angabe „in Frankreich verpackt“ einer französischen Herkunft?","Nein. Der Verpackungsort ist eine von dem Produktions- oder wesentlichen Verarbeitungsort des Produkts getrennte Information.",{"q":552,"a":553},"Wie muss ein Gastronom auf die Frage eines Kunden nach der Herkunft eines Produkts antworten?","Ausschließlich auf Grundlage der Angaben, die auf dem Produktdatenblatt oder dem vom Lieferanten bereitgestellten Etikett vermerkt sind, ohne durch Vermutungen zu ergänzen.",{"q":555,"a":556},"Welche Unterlagen sind im Falle einer Kontrolle zur Rechtfertigung einer Herkunftsangabe aufzubewahren?","Das Produktdatenblatt, der Lieferschein und das Chargenblatt, die dem betreffenden Verkaufszeitraum entsprechen.",{"q":558,"a":559},"Hat die Größe einer Trockenfrucht oder einer Olive einen Bezug zu ihrer Herkunft?","Nein, die Größe ist ein Qualitäts- und Verpackungsmerkmal, unabhängig von der Herkunfts- oder Provenienzangabe.",{"q":561,"a":562},"Behält ein in einer Werkstatt umverpacktes Gewürz die Herkunft des Rohstoffs?","Dies hängt vom Grad der durchgeführten Verarbeitung ab: Die geltenden Regelungen müssen produktbezogen geprüft werden und können nicht verallgemeinert werden.",{"q":564,"a":565},"Gibt Palimex bei allen Produkten eine Herkunft an?","Herkunfts- oder Provenienzangaben, sofern vorhanden, sind ausschließlich auf dem betreffenden Produktdatenblatt vermerkt und gelten nicht automatisch für andere Katalogreferenzen.",{"q":567,"a":568},"Welche Behörde ist bei einem Streit über eine Herkunftsangabe zuständig?","Die DGCCRF ist die zuständige Behörde in Fragen der Verbraucherinformation und der Lauterkeit des Handels in diesen Angelegenheiten.",{"q":570,"a":571},"Kann ein Fachmann für eine fehlerhafte Herkunftsangabe haftbar gemacht werden, die ihm von seinem Lieferanten übermittelt wurde?","Die Haftung wird im Einzelfall geprüft; daher ist es unerlässlich, die Rückverfolgbarkeitsdokumente der gelieferten Charge systematisch aufzubewahren.",{"q":573,"a":574},"Wie sollte die Rückverfolgbarkeit im Lager organisiert werden, um Herkunftsfehler zu vermeiden?","Indem jede Charge durch eine eindeutige Referenz, die mit ihrem Produktdatenblatt verknüpft ist, identifiziert wird, indem jede physische Vermischung von Chargen mit unterschiedlichen Angaben vermieden wird und indem interne Umverpackungen dokumentiert werden.",{"q":576,"a":577},"Entspricht der Einkaufsort bei einem Großhändler der Provenienz des Produkts?","Nicht zwangsläufig: Der Einkaufs- oder Versandort kann sich vom Produktionsort unterscheiden, weshalb es wichtig ist, zwischen Provenienz und Herkunft zu unterscheiden.",{"q":579,"a":580},"Muss die Herkunft bei jeder neuen Lieferung überprüft werden, selbst bei einem regelmäßig bestellten Produkt?","Ja, da die Angaben je nach Beschaffung des Lieferanten von Charge zu Charge variieren können, selbst bei einer regelmäßig bestellten Referenz.","Herkunft, Provenienz, verarbeitete Produkte: Was ein B2B-Einkäufer auf seinen Produktdatenblättern und Rückverfolgbarkeitsdokumenten vor jeder Angabe prüfen muss.",{"fr":518,"en":519,"de":520},[62,66,70],{"id":268,"slug":585,"name":586,"firstname":587,"lastname":588,"title":589,"bio":590,"image":591,"linkedinUrl":592,"url":593},"aude-moyne","Aude Moyne","Aude","Moyne","Leiterin Marketing & Kommunikation — Palimex \u002F Meyva","Als Leiterin Marketing & Kommunikation bei Palimex \u002F Meyva verantwortet Aude Moyne die Kommunikations- und Digitalmarketing-Strategie des Unternehmens: redaktionelle Inhalte, E-Mail-Kampagnen und die Präsentation der Produktsortimente.\n\nIhre Erfahrung bei Palimex, dem Spezialisten für Trockenfrüchte, Nüsse, Oliven und Gewürze für Fachkunden, verschafft ihr eine fundierte Kenntnis der Produkte, ihrer Herkunft und Verwendung sowie der Erwartungen der Lebensmittelprofis.\n\nDie Blogartikel werden von ihr verfasst oder redaktionell betreut, in Zusammenarbeit mit den Vertriebs- und Produktteams von Palimex, wenn ein Thema besondere Fachkenntnis 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