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Catering-Betrieb. Kichererbsen, Linsen und Trockenbohnen zählen zu den am häufigsten bestellten Referenzen bei Fachleuten, dank ihrer Preisstabilität, langen Haltbarkeit und kulinarischen Vielseitigkeit. Dieser Artikel erläutert die verfügbaren Sorten, die zu kennenden Kalibrierungen, das Einweichen und die Ausbeute von Trockengewicht zu Kochgewicht, das Kochen in Gemeinschaftsküchen sowie die Lagerbedingungen und Verpackungsformate, die für den professionellen Einsatz geeignet sind.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Die bei einem professionellen Lebensmittelgroßhändler verfügbaren Trockengemüse-Sorten\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Ein spezialisierter Großhändler bietet mehrere Hülsenfruchtfamilien an, jede mit ihren Sorten, Kalibrierungen und spezifischen kulinarischen Verwendungen. Die genaue Kenntnis dieser Familien ermöglicht es, die Bestellungen an die in der Profiküche servierten Rezepte anzupassen.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Kichererbsen\u003C\u002Fstrong>: in mehreren Kalibrierungen erhältlich, angegeben in Millimetern (meist 7\u002F8 mm, 8\u002F9 mm und 9\u002F10 mm), verwendet für Hummus, zusammengesetzte Salate, Schmorgerichte oder Falafel.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Grüne Linsen\u003C\u002Fstrong>: vielseitig, kochfest, ideal als Beilage oder lauwarme Salate in der Gemeinschaftsverpflegung.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Rote Linsen\u003C\u002Fstrong>: ohne Einweichen, schnelle Garzeit, verwendet für Pürees, Cremesuppen und orientalische oder indische Küche.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Beluga-Linsen\u003C\u002Fstrong>: kleine schwarze Körnung, feste Textur, sehr gefragt in der Gastronomie und für das Anrichten von Tellern in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie (CHR).\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Weiße Bohnen\u003C\u002Fstrong> (Lingots, Coco): Cassoulet, Ragouts, traditionelle Brasserie-Gerichte.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Rote Bohnen\u003C\u002Fstrong>: Chili con carne, Tex-Mex-Küche, zusammengesetzte Salate.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Coco-Bohnen\u003C\u002Fstrong>: schmelzende Textur, verwendet für Suppen und regionale Schmorgerichte.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Um das gesamte Sortiment und die detaillierten Produktdatenblätter zu entdecken, konsultieren Sie die Kategorie \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Flegumes-secs\">Trockengemüse\u003C\u002Fa> des professionellen Katalogs von Palimex.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Kalibrierung von Kichererbsen und Auswahlkriterien für die professionelle Gastronomie\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Kalibrierung einer Kichererbse oder Linse beeinflusst direkt die Einweichzeit, die Kochfestigkeit und das Endergebnis auf dem Teller. Ein Fachmann muss seine Kalibrierung entsprechend der geplanten kulinarischen Verwendung auswählen.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Produkt\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Kalibrierung \u002F Typ\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Einweichzeit (Richtwert)\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Hauptsächliche kulinarische Verwendung\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Kichererbse 7\u002F8 mm\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Kleine Kalibrierung\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>8 bis 12 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Hummus, Mehle, Falafel\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Kichererbse 9\u002F10 mm\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Große Kalibrierung\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>8 bis 12 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Salate, Schmorgerichte ganz\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Grüne Linse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Mittlere Kalibrierung\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Kein Einweichen erforderlich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Beilage, lauwarme Salate\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Rote Linse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Geschält\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Kein Einweichen erforderlich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Pürees, Cremesuppen, gewürzte Küchen\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Beluga-Linse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Kleine schwarze Kalibrierung\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Kein Einweichen erforderlich\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Gastronomische Anrichtung, Garnitur\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Weiße Bohne (Lingot)\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Große Kalibrierung\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>10 bis 12 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Cassoulet, Ragouts\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Rote Bohne\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Mittlere Kalibrierung\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>8 bis 10 h\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Chili, mexikanische Gerichte\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>Diese Einweichangaben sind Richtwerte für die Planung in der Küche; sie können je nach Frische der Charge und Härte des verwendeten Wassers variieren.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Einweichen und Ausbeute von Trockengewicht zu Kochgewicht: ein entscheidender Faktor für Ihre technischen Datenblätter\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Für einen professionellen Einkäufer bestimmt die Ausbeute von Trockengewicht zu Kochgewicht direkt die Berechnung der Materialkosten und die Portionsgröße auf dem Teller. Ein Trockengemüse nimmt während des Einweichens und Kochens Wasser auf, wodurch sich sein ursprüngliches Gewicht vervielfacht.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Trockengemüse\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Trockengewicht\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Kochgewicht (ca.)\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Multiplikationsfaktor\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Kichererbse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>1 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2,2 bis 2,5 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>x 2,2 bis x 2,5\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Grüne Linse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>1 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2,2 bis 2,4 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>x 2,2 bis x 2,4\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Rote Linse\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>1 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2,5 bis 2,8 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>x 2,5 bis x 2,8\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Weiße Bohne\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>1 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2,3 bis 2,6 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>x 2,3 bis x 2,6\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>Rote Bohne\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>1 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>2,2 bis 2,5 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>x 2,2 bis x 2,5\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>Diese Angabe ist essenziell für die Erstellung eines präzisen technischen Datenblatts, die Berechnung der Portionskosten und die Planung der zu bestellenden Mengen im Großhandel. Eine Fehlkalkulation der Ausbeute wirkt sich direkt auf die Marge eines Gerichts in der Speisekarte aus.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Cblockquote>Bei Palimex stellen wir regelmäßig fest, dass Profiküchen den Quellfaktor von Hülsenfrüchten bei der Berechnung ihrer technischen Datenblätter unterschätzen. Unsere Empfehlung: Testen Sie stets die Ausbeute einer erhaltenen Charge, bevor Sie ein endgültiges technisches Datenblatt festlegen, da Herkunft und Erntekampagne die Wasseraufnahme leicht beeinflussen können.\u003C\u002Fblockquote>\n\n\u003Ch2>Kochen in der Gemeinschaftsverpflegung: Optimierung von Produktion und Gleichmäßigkeit von Trockengemüse\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>In der Gemeinschaftsverpflegung muss das Kochen von Trockengemüse den Anforderungen an Gleichmäßigkeit, Ausbeute und Produktionsabläufe gerecht werden. Hier sind die empfohlenen Punkte zur Beachtung für eine Produktion in großen Mengen.\u003C\u002Fp>\n\u003Col>\n\u003Cli>Führen Sie das Einweichen für Kichererbsen und Bohnen am Vortag in einer Gruppe durch, in einem Wasservolumen, das mindestens dreimal so groß ist wie das Volumen der trockenen Hülsenfrüchte.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Wechseln Sie das Einweichwasser, wenn die Dauer 12 Stunden überschreitet, um Gärung zu begrenzen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Bevorzugen Sie das Kochen in ungesalzenem Wasser zu Beginn des Kochvorgangs für Bohnen, wobei das Salz erst am Ende des Kochens hinzugefügt wird, um ein Hartwerden der Schale zu vermeiden.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Verwenden Sie Kochtöpfe mit großer Kapazität oder Produktionsbräter, um die Gleichmäßigkeit des Kochens bei großen Mengen zu gewährleisten.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Planen Sie eine Kochzeit ein, die an die Kalibrierung angepasst ist: Große Kalibrierungen von Kichererbsen und weißen Bohnen benötigen in der Regel mehr Zeit als kleine Kalibrierungen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Kühlen Sie die gekochten Hülsenfrüchte bei vorgezogener Produktion schnell ab, gemäß den HACCP-Richtlinien für schnelles Abkühlen in der Gemeinschaftsverpflegung.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Fol>\n\u003Cp>Um die Zubereitungsmethoden in großen Mengen zu vertiefen, lesen Sie auch unseren Artikel über \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Folives-conditionnement-restauration-collective\">Oliven in der Gemeinschaftsverpackung\u003C\u002Fa>, der vergleichbare Produktionslogiken behandelt.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Lagerung von Trockengemüse im professionellen Lager: Kornkäfer, Luftfeuchtigkeit und Rotation\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Lagerung von Trockengemüse stellt eine große Herausforderung für Feinkostläden, Zwischenhändler und Profiküchen dar. Eine falsche Handhabung der Luftfeuchtigkeit oder der Lagerrotation kann zu einem Befall mit Kornkäfern oder einem Verlust der sensorischen Qualität führen.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Lagern Sie Trockengemüse in einem trockenen Raum, geschützt vor direkter Lichteinwirkung und starken Temperaturschwankungen.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Halten Sie eine niedrige Luftfeuchtigkeit aufrecht, um die Entwicklung von Insekten wie Kornkäfern zu begrenzen, die besonders empfindlich auf feuchte Umgebungen reagieren.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Verwenden Sie nach dem Öffnen eines Sacks oder Kartons luftdichte Behälter, um den Kontakt mit der Umgebungsluft zu minimieren.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Wenden Sie eine strikte Chargenrotation nach dem Prinzip „First In, First Out“ (FIFO) an, basierend auf dem auf jeder Verpackung angegebenen MHD.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Isolieren Sie jede verdächtige Charge und überprüfen Sie regelmäßig den Zustand älterer Bestände, insbesondere in den Sommermonaten, wenn die Umgebungsluftfeuchtigkeit ansteigt.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Führen Sie eine Rückverfolgbarkeit der erhaltenen Chargen durch, um den internen HACCP-Anforderungen gerecht zu werden.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\n\u003Cblockquote>In der Praxis empfehlen wir unseren professionellen Kunden, niemals einen angebrochenen Karton mit Trockengemüse in einen nicht luftdichten Behälter umzufüllen, selbst für eine kurzfristige Lagerung. Genau in diesem Moment beginnt oft ein Befall mit Kornkäfern, der schwer einzudämmen ist, sobald er sich in einem Lager ausgebreitet hat.\u003C\u002Fblockquote>\n\n\u003Cp>Weitere Details zu den allgemeinen Lagerprinzipien, die für das gesamte Trockensortiment gelten, finden Sie in unserem Artikel über die \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Ffruits-secs-conservation-entrepot-professionnel\">professionelle Lagerung von Trockenfrüchten\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Verpackungsformate 5 kg und 25 kg: Welche Wahl für Ihren professionellen Betrieb\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Wahl des Verpackungsformats hängt direkt vom Umsatzvolumen, der Lagerkapazität und der Bestellhäufigkeit Ihres Betriebs ab. Palimex bietet Trockengemüse in professionellen Formaten an, die auf jedes B2B-Käuferprofil zugeschnitten sind.\u003C\u002Fp>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth>Format\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Geeignetes Käuferprofil\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Hauptvorteil\u003C\u002Fth>\n\u003Cth>Zu beachtender Punkt\u003C\u002Fth>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Fthead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>5 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Unabhängiges Restaurant, Feinkostladen, kleiner Catering-Betrieb\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Flexibilität bei der Bestellung, geringerer Lageraufwand\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Kilopreis etwas höher als beim 25-kg-Format\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd>25 kg\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Zentralküche, Gemeinschaftsverpflegung, Zwischenhändler, Lebensmittelindustrie\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Optimierung der Materialkosten, weniger Handling pro geliefertem Kilogramm\u003C\u002Ftd>\n\u003Ctd>Erfordert eine trockene Lagerkapazität und regelmäßige Rotation\u003C\u002Ftd>\n\u003C\u002Ftr>\n\u003C\u002Ftbody>\n\u003C\u002Ftable>\n\u003Cp>Für Großbestellungen wird eine Lieferung auf kompletter Palette oder frei Haus angeboten, abhängig von den mit Ihrem professionellen Konto vereinbarten Bestellschwellen. Diese logistische Organisation ermöglicht eine sichere Versorgung bei gleichzeitiger Kontrolle der Transportkosten.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Format 5 kg: Geeignet für einen regelmäßigen, aber moderaten Verbrauch, begrenzt das Risiko von Lagerengpässen bei Referenzen mit geringem Umsatz.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Format 25 kg: Empfohlen für Betriebe mit hohem Umsatz, ermöglicht eine Glättung der Stückkosten bei großen Mengen.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Alle verfügbaren Verpackungen finden Sie auf der Kategorieseite \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Flegumes-secs\">Trockengemüse im Großhandel\u003C\u002Fa> sowie die Bestellmodalitäten auf unserer Seite zu \u003Ca href=\"\u002Fblog\u002Flogistique-commande-b2b-grossiste-alimentaire\">B2B-Bestellungen und Palettenlieferung\u003C\u002Fa>.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Beschaffung und Qualität der Chargen: Was ein Fachmann vor der Bestellung prüfen sollte\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Neben der Kalibrierung und dem Format hängt die Qualität einer Trockengemüse-Charge von mehreren Kriterien ab, die jeder professionelle Einkäufer vor der Bestellbestätigung prüfen sollte.\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>Die Gleichmäßigkeit der Kalibrierung innerhalb einer Charge, Garant für ein homogenes Kochen in der Küche.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Das Fehlen von Fremdkörpern, übermäßig gebrochener Körner oder abnormaler Feuchtigkeitsspuren.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Das Erntedatum oder die Herkunftskampagne, die die Kochzeit und die Wasseraufnahmerate beeinflusst.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Die Rückverfolgbarkeit der Charge, unerlässlich für die interne HACCP-Dokumentation des Betriebs.\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>Die Übereinstimmung zwischen der Verpackung (5 kg oder 25 kg) und der tatsächlichen Umschlaghäufigkeit in der Küche, um Überbestände zu vermeiden.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Um die ernährungsphysiologischen Aspekte von Hülsenfrüchten in der Gastronomie zu vertiefen, können Sie die öffentlichen Ressourcen der \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.anses.fr\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">ANSES\u003C\u002Fa> konsultieren, die insbesondere die Nährstoffbeiträge von Hülsenfrüchten in der Ernährung dokumentieren.\u003C\u002Fp>\n\n\u003Ch2>Zusammenfassung: Den richtigen Großhändler für Trockengemüse in der professionellen Gastronomie wählen\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>Die Wahl eines Großhändlers für Trockengemüse basiert auf mehreren kombinierten Kriterien: der Vielfalt der angebotenen Sorten (Kichererbsen, grüne, rote und Beluga-Linsen, weiße, rote und Coco-Bohnen), der Präzision der verfügbaren Kalibrierungen, der Zuverlässigkeit der Ausbeutedaten von Trockengewicht zu Kochgewicht und der Fähigkeit, in professionellen Formaten von 5 kg und 25 kg mit einer Palettenlogistik zu liefern, die auf Küchen und Feinkostläden zugeschnitten ist. Die strenge Lagerverwaltung, insbesondere die Vorbeugung gegen Kornkäfer und die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit, ergänzt diese Kriterien, um eine über die Zeit stabile Rohware zu gewährleisten. Durch die Integration dieser Parameter in Ihre technischen Datenblätter und Ihre Einkaufsplanung sichert Ihr Betrieb sowohl seine Marge als auch die Gleichmäßigkeit seiner kulinarischen Zubereitungen.\u003C\u002Fp>",[],"Trockengemüse im Großhandel für die Gastronomie: Kichererbsen, Linsen, Bohnen. Kalibrierung, Einweichzeiten, Ausbeute und Verpackungseinheiten zu 5 kg und 25 kg.",{"fr":151,"en":152,"de":153},[33,37,41],[533,543,553,565],{"id":534,"title":535,"category":506,"subcategory":508,"slug":536,"segment":537,"categoryPath":504,"path":538,"linkRewrite":539,"excerpt":540,"coverImage":541,"thumbnailImage":541,"nuxtUrl":542,"datePublished":54,"dateUpdated":54,"readingTime":252,"faqCount":162},297,"Vente en vrac : ce que la loi impose d'afficher au point de vente","guides--vrac-affichage-obligatoire-point-vente","vrac-affichage-obligatoire-point-vente","profi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Fvrac-affichage-obligatoire-point-vente","conseils-pro--guides--vrac-affichage-obligatoire-point-vente","Dénomination, allergènes, origine, DLUO, prix au kilo : ce que la réglementation impose d'afficher en rayon vrac. Guide pratique pour épiceries et primeurs.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F0e90e9fc419c.webp","\u002Fblog\u002Fprofi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Fvrac-affichage-obligatoire-point-vente",{"id":544,"title":545,"category":506,"subcategory":508,"slug":546,"segment":547,"categoryPath":504,"path":548,"linkRewrite":549,"excerpt":550,"coverImage":551,"thumbnailImage":551,"nuxtUrl":552,"datePublished":54,"dateUpdated":54,"readingTime":260,"faqCount":162},296,"Étiquetage INCO : les mentions obligatoires sur un préemballé","guides--inco-mentions-obligatoires-preemballe","inco-mentions-obligatoires-preemballe","profi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Finco-mentions-obligatoires-preemballe","conseils-pro--guides--inco-mentions-obligatoires-preemballe","Étiquetage INCO d'un préemballé : les 9 mentions obligatoires, qui est responsable lors d'un reconditionnement en sachets, et les bonnes pratiques B2B.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002Ffecf2c3282b6.webp","\u002Fblog\u002Fprofi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Finco-mentions-obligatoires-preemballe",{"id":554,"title":555,"category":506,"subcategory":556,"slug":557,"segment":558,"categoryPath":559,"path":560,"linkRewrite":561,"excerpt":562,"coverImage":563,"thumbnailImage":563,"nuxtUrl":564,"datePublished":54,"dateUpdated":54,"readingTime":245,"faqCount":162},295,"Ramadan : calendrier d'achat et volumes","markttrends","tendances--ramadan-calendrier-achat-volumes","ramadan-calendrier-achat-volumes","profi-tipps\u002Fmarkttrends","profi-tipps\u002Fmarkttrends\u002Framadan-calendrier-achat-volumes","conseils-pro--tendances--ramadan-calendrier-achat-volumes","Einkaufs-Rückplanung Ramadan für Feinkostläden, CHR und Caterer: Wann bestellen, welche Produkte zuerst ausgehen, wie Lieferengpässe und tote Lagerbestände vermieden werden.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F4fa624157934.webp","\u002Fblog\u002Fprofi-tipps\u002Fmarkttrends\u002Framadan-calendrier-achat-volumes",{"id":566,"title":567,"category":506,"subcategory":508,"slug":568,"segment":569,"categoryPath":504,"path":570,"linkRewrite":571,"excerpt":572,"coverImage":573,"thumbnailImage":573,"nuxtUrl":574,"datePublished":54,"dateUpdated":54,"readingTime":252,"faqCount":162},293,"Restauration collective : répondre à un marché public","guides--restauration-collective-marche-public-allotissement","restauration-collective-marche-public-allotissement","profi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Frestauration-collective-marche-public-allotissement","conseils-pro--guides--restauration-collective-marche-public-allotissement","Losverteilung, technische Spezifikationen, nicht-preisliche Kriterien, Herkunft und Qualität: die Methode zur Vorbereitung eines soliden Angebots für eine öffentliche Ausschreibung im Lebensmittelbereich.","\u002Fstatic\u002Fuploads\u002Fblog-covers\u002F4a8850e82095.webp","\u002Fblog\u002Fprofi-tipps\u002Fb2b-ratgeber\u002Frestauration-collective-marche-public-allotissement"]